avec salade de tomates et de poires
Ingrédients : Bifteck de contre-filet • Poire • Petites tomates • Mélange roquette et épinards • Pain ciabatta (orge, blé) (farine de blé enrichie non blanchie et non traitée (farine de blé, niacine, fer réduit, mononitrate de thiamine, riboflavine, acide folique), eau, sel marin, levure, farine d'orge maltée) • Citron • Fromage de chèvre (lait) (lait de chèvre pasteurisé, cellulose en poudre, sel marin, sorbate de potassium, culture bactérienne, enzyme microbienne) • Échalote • Vinaigre de vin rouge • Ciboulette • Thym • Ail.
Allergens
Tags
Steak de faux-filet
370 g
Petit pain ciabatta
1 unit(s)
Petites tomates
113 g
Gousses d'ail
1 unit(s)
Ciboulette
7 g
Mélange roquette et épinards
113 g
Citron
1 unit(s)
Fromage de chèvre, émietté
0.5 cup
Échalote
1 unit(s)
Poire
1 unit(s)
Thym
7 g
Vinaigre de vin rouge
1 tbsp
Poivre
0.125 tsp
Sucre
0.75 tsp
Huile
2 tbsp
Sel
0.375 tsp
- Before starting, preheat the oven to 450˚F. Wash and dry all produce.
- Peel, then thinly slice shallot.
- To a small pot, add shallots, vinegar, 1/2 tsp (1 tsp) sugar, 1/4 tsp (1/2 tsp) salt and 1/4 cup (1/2 cup) water.
- Bring to a simmer over medium-high. Cook for 1-2 min, stirring often, until sugar dissolves.
- Remove the pot from heat. Transfer shallots, including pickling liquid, to a medium bowl.
- Place in the fridge to cool.
- Meanwhile, cut ciabatta into 1-inch pieces, then arrange on a parchment-lined baking sheet.
- Drizzle 1/2 tbsp (1 tbsp) oil over top. Season with salt and pepper, then toss to coat.
- Toast in the top of the oven for 5-8 min, tossing halfway through, until lightly golden.
- Meanwhile, halve tomatoes.
- Core, then cut pear into 1/4-inch slices.
- Zest, then juice half the lemon. Cut remaining lemon into wedges.
- Strip 1 tbsp (2 tbsp) thyme leaves from stems, then finely chop.
- Thinly slice chives.
- Peel, then mince or grate garlic.
- Pat steak dry with paper towels. Season with thyme, garlic, salt and pepper.
- Heat a large non-stick pan over medium-high.
- When hot, add 1/2 tbsp (1 tbsp) oil, then steak. Sear for 3-4 min per side, until golden.**
- When steak is done, transfer to a cutting board.
- Cover loosely with foil and let rest for 5 min.
- While steaks rest, to a large bowl add 1 tbsp (2 tbsp) lemon juice, 1/8 tsp (1/4 tsp) lemon zest, 1/4 tsp (1/2 tsp) sugar and 1 tbsp (2 tbsp) oil. Season with salt and pepper, then whisk to combine.
- Add tomatoes, pears, arugula and spinach mix and croutons. Toss to combine.
- Drain shallots and discard pickling liquid.
- Thinly slice steak.
- Divide salad between plates.
- Top with pickled shallots and steak.
- Crumble goat cheese over top.
- Sprinkle with chives.
- Squeeze a lemon wedge over steak.
680
kcal
Calories
29
g
Fat
9
g
Saturated Fat
50
g
Carbohydrate
14
g
Sugar
7
g
Dietary Fiber
54
g
Protein
115
mg
Cholesterol
920
mg
Sodium
0.5
g
Trans Fat
1250
mg
Potassium
175
mg
Calcium
8.5
mg
Iron
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