avec pommes de terre rôties et choux de Bruxelles
Si vous êtes à la recherche d'un repas copieux et réconfortant avec une teneur faible en glucides, vous l'avez trouvé! Des pommes de terre assaisonnées à la mexicaine, des choux de Bruxelles rôtis, des oignons rouges et des poivrons s'unissent pour créer un véritable délice. Et voilà, c'est la perfection! « Faible en glucides » (50 g de glucides ou moins) est fondé sur un calcul de la quantité de glucides par portion Ingrédients : Patate douce • Choux de Bruxelles • Poivron • Oignon rouge • Œuf de catégorie A • Mayonnaise (huile de canola et/ou de soya, œuf entier liquide, jaune d'œuf surgelé, eau, sel, sucre, vinaigre, jus de citron concentré, extrait d'épices, moutarde, acide lactique, EDTA de calcium disodique) (moutarde, œuf) • Citron • Feta (lait pasteurisé, lait partiellement écrémé, eau, sel, lipase, culture bactérienne, enzyme microbienne, cellulose, natamycine, chlorure de calcium) (lait) • Assaisonnement mexicain (épices, poudre de paprika, sucre (sucre, maltodextrine), sel, poudre de tomate, poudre d'ail, herbes, huile de canola, dioxyde de silicium) • Coriandre.
Allergens
Utensils
Tags
Œuf
2 unit(s)
Patates douces
1 unit(s)
Choux de Bruxelles
170 g
Poivron
1 unit(s)
Oignon rouge
1 unit(s)
Citron
0.5 unit(s)
Coriandre
7 g
Feta, émietté
0.25 cup
Mayonnaise
4 tbsp
Assaisonnement mexicain
8 g
Sucre
0.25 tsp
Huile
2 tbsp
Sel
0.125 tsp
Poivre
0.25 tsp
- Before starting, preheat the oven to 450˚F. Wash and dry all produce.
- Peel, then cut sweet potatoes into 1/2-inch pieces.
- Discard outer leaves from Brussels sprouts, then trim and discard stem ends. Halve Brussels sprouts (if larger, quarter them).
- In a large bowl, toss together sweet potatoes, Brussels sprouts, 1 tbsp oil and half the Mexican Seasoning. Season with pepper, then toss to coat.
- On a parchment-lined baking sheet, arrange sweet potatoes and Brussels sprouts. (NOTE: For 4 servings, use 2 baking sheets, with 1 tbsp oil per sheet.)
- Roast in the middle of the oven for 16-22 min, stirring halfway through, until tender and golden. (NOTE: For 4 servings, roast in the middle and bottom of the oven, switching baking sheet positions halfway through.)
- Meanwhile, peel, then cut onion into 1/2-inch pieces.
- Core, then cut pepper into 1/2-inch pieces.
- Heat a large non-stick pan over medium-high.
- When hot, add 1/2 tbsp (1 tbsp) oil, then onions and peppers. Cook for 3-4 min, stirring occasionally, until tender. Season with salt, pepper and remaining Mexican Seasoning.
- Transfer veggies to a plate, then cover to keep warm.
- Carefully rinse and wipe the pan clean.
- Meanwhile, zest, then juice half the lemon (whole lemon for 4 servings).
- In a small bowl, combine mayo, 1 tsp (2 tsp) water, 1/2 tbsp (1 tbsp) lemon juice, 1/4 tsp (1/2 tsp) sugar and 1/2 tsp (1 tsp) lemon zest. Season with salt and pepper, then stir to combine.
- Finely chop cilantro.
- Reheat the same pan (from step 3) over medium.
- When hot, add 1/2 tbsp oil, then crack in eggs. Season with salt and pepper. Pan-fry, covered, until egg whites are set, 2-3 min.** (NOTE: The yolks will still be runny.
Also, if preferred, pan-fry eggs using 1 tbsp butter instead of oil.)
- To the baking sheet with sweet potatoes and Brussels sprouts, add onions and peppers, then toss to combine.
- Divide hash between plates. Top with fried eggs, then drizzle lemon mayo over top.
- Sprinkle with cilantro and feta.
600
kcal
Calories
45
g
Fat
8
g
Saturated Fat
39
g
Carbohydrate
13
g
Sugar
9
g
Dietary Fiber
15
g
Protein
230
mg
Cholesterol
870
mg
Sodium
0.2
g
Trans Fat
1000
mg
Potassium
225
mg
Calcium
3.5
mg
Iron
avec pommes de terre rôties, choux de Bruxelles et mayo citronnée
avec pommes de terre rôties et choux de Bruxelles
