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Linguines crémeuses à la courge
Végé de luxe
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Linguines crémeuses à la courge

avec fromage de chèvre, amandes et échalotes frites

10 min
Difficulté: 2/3
Italienne

La courge, les poireaux et le fromage de chèvre crémeux se fondent dans une sauce soyeuse pour des linguines fraîches à cuisson rapide! Le tout est couronné d'une garniture croustillante d'amandes grillées, d'échalotes croustillantes, de parmesan, de romarin et de zeste de citron, et vous n'en manquerez pas une miette. Ingrédients : Courge musquée • Linguines (semoule de blé dur, eau, jaune d'œuf liquide, œufs entiers liquides) (œuf, blé) • Crème 35% (crème, lait, dextrose, gel de cellulose, carraghénane, mono et diglycérides, gomme de cellulose, polysorbate 80, citrate de sodium, phosphate disodique) (lait) • Poireau • Citron • Fromage de chèvre (lait de chèvre pasteurisé, cellulose en poudre, sel marin, sorbate de potassium, culture bactérienne, enzyme microbienne) (lait) • Fromage à la crème (substances laitières, ingrédients laitiers modifiés, sel, culture bactérienne, acide lactique, gomme de caroube, gomme xanthane, sorbate de potassium) (lait) • Amandes • Échalotes frites (oignon, huile de palme, farine de blé, sel) (blé) • Parmesan (substances laitières modifiées, eau, saveur naturelle, fécule de maïs modifiée, chlorure de calcium, lipase, culture bactérienne, enzyme microbienne, présure microbienne, fromage (lait, culture bactérienne, sel, enzyme microbienne, rocou), natamycine, lait ultrafiltré et substances laitières, sel, phosphate de sodium, arôme, acide citrique, citrate de sodium, sorbate de potassium, acide acétique, acide lactique, rocou, acide sorbique, mélange anti-agglomérant (cellulose en poudre, amidon de pomme de terre, fécule de maïs, dextrose, sulfate de calcium, enzyme)) (lait) • Romarin • Mélange d’épices acidulé à l’ail (ail granulé, semoule de maïs, sel, flocons de poivrons déshydratés, épices, sucre, fines herbes, huile de canola, dioxyde de silicium, acide citrique) (sulfites).

Allergens

Triticale
Amandes
Sulfites
Soya
Moutarde
Blé
Lait
Sulfites
Oeuf
Peut contenir des traces d’allergènes
Arachides
Sésame
Noix
Gluten
Noix

Utensils

Papier sulfurisé
Plaque de cuisson
Cuillères à mesurer
Zesteur
Grande poêle antiadhésive
Verre doseur
Passoire

Tags

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Nouveau
Speciality
Climate-conscious
SEO
Ingrédients
Linguine frais

Linguine frais

227 g

Fromage de chèvre, émietté

Fromage de chèvre, émietté

0.5 cup

Courge musquée, en dés

Courge musquée, en dés

340 g

Poireau

Poireau

1 unit(s)

Branche de romarin

Branche de romarin

1 unit(s)

Crème

Crème

113 mL

Amandes, tranchées

Amandes, tranchées

28 g

Mélange d’épices acidulé à l’ail

Mélange d’épices acidulé à l’ail

1 tbsp

Échalotes frites

Échalotes frites

28 g

Citron

Citron

1 unit(s)

Parmesan, râpé grossièrement

Parmesan, râpé grossièrement

0.25 cup

Fromage à la crème

Fromage à la crème

2 unit(s)

Beurre non salé

Beurre non salé

1 tbsp

Huile

Huile

1 tbsp

Sel

Sel

0.25 tsp

Poivre

Poivre

0.125 tsp

Preparation
1
Roast squash

  • Add 10 cups water and 1 tbsp salt to a large pot (use same for 4 ppl). Cover and bring to a boil over high heat. 
  • Meanwhile, add squash, Zesty Garlic Blend and 1 tbsp (2 tbsp) oil to a parchment-lined baking sheet. (TIP: We love using olive oil in this recipe!) Season with salt and pepper, then toss to coat.
  • Roast in the middle of the oven, stirring halfway through, until tender and golden-brown, 22-25 min.

2
Make almond topping

  • Meanwhile, heat a large non-stick pan over medium-high.
  • When hot, add almonds to the dry pan. Toast, stirring often, until golden, 3-4 min. (TIP: Keep your eye on them so they don't burn!)
  • Add crispy shallots. Cook, stirring often, until fragrant.
  • Remove from heat, then transfer to a plate. Season with salt. 
  • Set aside to cool.

3
Remaining prep

  • Zest, then juice half the lemon. Cut remaining lemon into wedges.
  • Strip rosemary leaves from stems, then finely chop 1 tsp (2 tsp).  

4
Make sauce

  • Reheat the same pan (from step 2) over medium. 
  • When hot, add 1 tbsp (2 tbsp) butter, then leeks and rosemary. Season with salt and pepper. Cook, stirring often, until leeks are tender, 3-4 min.
  • Add cream, cream cheese and half the goat cheese. Bring to a simmer. Cook, stirring often, until cheese melts and sauce thickens slightly, 2-3 min.

5
Cook fresh linguine

  • Meanwhile, add linguine to the boiling water. Cook uncovered, stirring occasionally, until tender, 3-4 min. 
  • Reserve 1 cup (1 1/2 cups) pasta water, then drain.

6
Finish and serve

  • Add squash, linguine, half the reserved pasta water, half the Parmesan and 2 tsp (4 tsp) lemon juice to the pan with sauce. Toss to combine. (TIP: If you prefer a lighter sauce, add more reserved pasta water, 1-2 tbsp at a time.)
  • Divide linguine between plates.
  • Top with remaining goat cheese, remaining Parmesan, almond topping and lemon zest. 
  • Squeeze a lemon wedge over top, if desired. 

Nutrition per serving

1040

kcal

Calories

59

g

Fat

30

g

Saturated Fat

106

g

Carbohydrate

15

g

Sugar

11

g

Dietary Fiber

28

g

Protein

170

mg

Cholesterol

900

mg

Sodium

1.5

g

Trans Fat

1200

mg

Potassium

350

mg

Calcium

4

mg

Iron

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