Côtes levées de porc au chipotle

Spéciale

Épicé

avec rondelles de pommes de terre assaisonnées et sauce queso maison

15 min

Difficulté: 2/3

Mexicaine

Notre repas de côtes levées glacées avec du cheddar fondu et de la lime acidulée est un véritable festival de saveurs. Chaque bouchée offre un équilibre délicieux de goûts sucrés et fumés! Ingrédients : Côtes levées de porc (porc, sauce BBQ [sucres (sucre/glucose-fructose, mélasse de raffineurs), pâte de tomates, sauce au poivre de cayenne (piments rouges de cayenne, vinaigre, eau, sel, poudre d'ail), vinaigre, fécule de maïs modifiée, eau, jus d'ananas concentré, épices et extraits d'épices (contient de la moutarde), sel, arôme de fumée, colorant caramel, tamarin, benzoate de sodium, poudre d'ail, poudre d'oignon], fumée) (moutarde) • Pomme de terre Russet • Poivron • Crème 35% (crème, lait, dextrose, gel de cellulose, carraghénane, mono et diglycérides, gomme de cellulose, polysorbate 80, citrate de sodium, phosphate disodique) (lait) • Cheddar (lait pasteurisé, substances laitières modifiées, crème, culture bactérienne, sel, rocou, bêta-carotène, chlorure de calcium, enzyme microbienne, cellulose, natamycine) (lait) • Tomates Roma • Limes • Sauce au chipotle (eau, huile de canola et/ou de soya, sucres (sucre, mélasse de fantaisie), pâte de tomates, vinaigre, sel, ail déshydraté, poudre de chili, crème sure en poudre [substances laitières modifiées, culture bactérienne, acide lactique, acide citrique, tocophérols, palmitate d'ascorbyle], fécule de maïs modifiée, jaune d'œuf congelé, acide lactique, babeurre en poudre, poudre d'oignon, farine de moutarde, piment ancho, paprika fumé, jus de citron concentré, oléorésine de paprika, polysorbate 60, caramel, sorbate de potassium, benzoate de sodium, lécithine de soya, gomme xanthane, EDTA de calcium disodique, épices, extrait d'épices) (lait, soya, œuf, moutarde) • Assaisonnement mexicain (épices, poudre de paprika, sucre (sucre, maltodextrine), sel, poudre de tomate, poudre d'ail, herbes, huile de canola, dioxyde de silicium) • Oignon vert • Jalapeno • Fécule de maïs.

Allergens

Triticale

Soya

Moutarde

Blé

Lait

Sulfites

Crustacés

Oeuf

Peut contenir des traces d’allergènes

Arachides

Sésame

Noix

Poisson

Gluten

Utensils

Plaque de cuisson

Cuillères à mesurer

Zesteur

Petit bol

Papier aluminium

Casserole moyenne

Verre doseur

Bol à mélanger, moyen

Tags

Épicé

Speciality

Ingrédients

Côtes levées de porc BBQ, entièrement cuites

728 g

Pomme de terre Russet

2 unit(s)

Poivron

1 unit(s)

Tomato

1 unit(s)

Oignons verts

1 unit(s)

Lime

1 unit(s)

Jalapeño

1 unit(s)

Crème

113 mL

Fromage cheddar, râpé

1 cup

Assaisonnement mexicain

16 g

Sauce au chipotle

2 tbsp

Fécule de maïs

9 g

Sel

0.25 tsp

Poivre

0.25 tsp

Huile

2 tbsp

Lait

0.5 cup

Preparation

Remove any brown spots from potatoes, then cut into 1/4-inch rounds.
To an unlined baking sheet, add potatoes and 1 tbsp oil. (NOTE: For 4 servings, use 2 baking sheets, with 1 tbsp oil per sheet.) Season with half the Mexican Seasoning, salt and pepper, then toss to coat.
Roast in the middle of the oven for 23-25 min, flipping halfway through, until tender and golden. (NOTE: For 4 servings, roast in the top and middle of the oven, rotating sheets halfway through.)

Meanwhile, core, then cut pepper into 1/2-inch pieces.
Thinly slice green onion.
Zest, then juice half the lime. Cut remaining lime into wedges.
Cut tomato into 1/2-inch pieces.
Core, then finely chop jalapeño, removing seeds for less heat. (TIP: We suggest using gloves when prepping jalapeños.)
In a medium bowl, combine cheese, cornstarch and remaining Mexican Seasoning. Set aside.

Line another baking sheet with foil.
Remove ribs from packaging, then cut into 2 equal sections. (NOTE: For 4 servings, cut each rack of ribs into 2 equal sections for 4 sections total.)
Arrange on prepared sheet. Season with salt and pepper.
To a small bowl, add chipotle sauce and remaining BBQ sauce from rib packaging. Season with salt and pepper, then combine.
Spread chipotle-BBQ sauce over ribs. Roast in the top of the oven for 13-15 min, until warmed through.**

Meanwhile, to another medium bowl, add peppers, tomatoes, green onions, lime zest, lime juice and 1/2 tbsp (1 tbsp) oil.
Season with salt and pepper, then stir to combine.

When potato coins are almost done, heat a medium pot over medium.
When the pot is hot, add 1/2 tbsp (1 tbsp) oil, then jalapeños. Cook 1min, stirring often, until tender. Add cream and 1/2 cup (1 cup) milk or water. Bring to a simmer.
Once simmering, add cheese mixture. Return to a simmer. Cook 1-2 min, stirring constantly, until cheese melts and queso sauce thickens.
Remove from heat. Season with salt and pepper, then stir to combine. Cover to keep warm.

Divide chipotle pork ribs, potato coins and chopped salad between plates.
Divide DIY queso sauce between bowls, then serve alongside for dipping.
Squeeze a lime wedge over top.