Contre filet façon carne asada au chipotle

Spéciale

Riche en protéines

avec riz à la coriandre et à la lime et pico de gallo

12 min

Difficulté: 2/3

Mexicaine

Voici votre souper de steak préféré, mais avec une touche de fraîcheur et de vivacité d'inspiration latine! Le juteux steak de contre-filet est mariné avant d'être saisi et servi avec du riz à la coriandre et à la lime ainsi qu'avec du maïs au beurre et une salade de pico de gallo frais. Ingrédients : Bifteck de contre-filet • Petites tomates • Riz basmati • Maïs facile à décongeler (maïs, vinaigre modifié) • Limes • Feta (lait pasteurisé, lait partiellement écrémé, eau, sel, lipase, culture bactérienne, enzyme microbienne, cellulose, natamycine, chlorure de calcium) (lait) • Échalote • Sauce au chipotle (eau, huile de canola et/ou de soya, sucres (sucre, mélasse de fantaisie), pâte de tomates, vinaigre, sel, ail déshydraté, poudre de chili, crème sure en poudre [substances laitières modifiées, culture bactérienne, acide lactique, acide citrique, tocophérols, palmitate d'ascorbyle], fécule de maïs modifiée, jaune d'œuf congelé, acide lactique, babeurre en poudre, poudre d'oignon, farine de moutarde, piment ancho, paprika fumé, jus de citron concentré, oléorésine de paprika, polysorbate 60, caramel, sorbate de potassium, benzoate de sodium, lécithine de soya, gomme xanthane, EDTA de calcium disodique, épices, extrait d'épices) (lait, soya, œuf, moutarde) • Coriandre • Sauce soya (eau, blé, fèves de soya, sel, protéines de soya hydrolysées, sucres (sucre, solides de glucose, mélasse, solides de sirop de maïs), agents d'assaisonnement, couleur caramel, extrait de réglisse, fécule de maïs modifiée, acide citrique, benzoate de sodium, propionate de sodium, sorbate de potassium, alcool) (soya, sulfites, blé) • Assaisonnement mexicain (épices, poudre de paprika, sucre (sucre, maltodextrine), sel, poudre de tomate, poudre d'ail, herbes, huile de canola, dioxyde de silicium) • Bouillon de légumes en poudre (sel, sucres (dextrose, extrait sec de sirop de maïs, sucre), légumes déshydratés (sulfite) (carotte, pomme de terre, oignon, poireau, poivrons rouges et verts, chou, céleri, tomate, ail), protéines végétales hydrolysées (maïs, soja) , fécule de pomme de terre, huile de palme, amidon de maïs, extrait de levure, huile de canola, extraits d'épices, herbe, extrait de curcuma, arôme naturel) (soya, sulfites). Ingrédients : Steak de haut de surlonge • Petites tomates • Riz basmati • Maïs facile à décongeler (maïs, vinaigre modifié) • Limes • Feta (lait pasteurisé, lait partiellement écrémé, eau, sel, lipase, culture bactérienne, enzyme microbienne, cellulose, natamycine, chlorure de calcium) (lait) • Échalote • Sauce au chipotle (eau, huile de canola et/ou de soya, sucres (sucre, mélasse de fantaisie), pâte de tomates, vinaigre, sel, ail déshydraté, poudre de chili, crème sure en poudre [substances laitières modifiées, culture bactérienne, acide lactique, acide citrique, tocophérols, palmitate d'ascorbyle], fécule de maïs modifiée, jaune d'œuf congelé, acide lactique, babeurre en poudre, poudre d'oignon, farine de moutarde, piment ancho, paprika fumé, jus de citron concentré, oléorésine de paprika, polysorbate 60, caramel, sorbate de potassium, benzoate de sodium, lécithine de soya, gomme xanthane, EDTA de calcium disodique, épices, extrait d'épices) (lait, soya, œuf, moutarde) • Coriandre • Sauce soya (eau, blé, fèves de soya, sel, protéines de soya hydrolysées, sucres (sucre, solides de glucose, mélasse, solides de sirop de maïs), agents d'assaisonnement, couleur caramel, extrait de réglisse, fécule de maïs modifiée, acide citrique, benzoate de sodium, propionate de sodium, sorbate de potassium, alcool) (soya, sulfites, blé) • Assaisonnement mexicain (épices, poudre de paprika, sucre (sucre, maltodextrine), sel, poudre de tomate, poudre d'ail, herbes, huile de canola, dioxyde de silicium) • Bouillon de légumes en poudre (sel, sucres (dextrose, extrait sec de sirop de maïs, sucre), légumes déshydratés (sulfite) (carotte, pomme de terre, oignon, poireau, poivrons rouges et verts, chou, céleri, tomate, ail), protéines végétales hydrolysées (maïs, soja) , fécule de pomme de terre, huile de palme, amidon de maïs, extrait de levure, huile de canola, extraits d'épices, herbe, extrait de curcuma, arôme naturel) (soya, sulfites).

Allergens

Triticale

Soya

Moutarde

Blé

Lait

Sulfites

Crustacés

Oeuf

Peut contenir des traces d’allergènes

Arachides

Sésame

Noix

Poisson

Gluten

Utensils

Assiette peu profond

Plaque de cuisson

Cuillères à mesurer

Passoire

Zesteur

Grand bol

Petit bol

Grande poêle antiadhésive

Papier aluminium

Casserole moyenne

Verre doseur

Tags

Riche en protéines

Ingrédients

Steak de faux-filet

370 g

Riz basmati

0.75 cup

Maïs en grains

113 g

Petites tomates

227 g

Coriandre

14 g

Échalote

1 unit

Lime

1 unit

Sauce au chipotle

2 tbsp

Feta, émietté

0.5 cup

Bouillon de légumes en poudre

7.5 g

Assaisonnement mexicain

8 g

Sauce soja

0.5 tbsp

Huile

1.33 tbsp

Beurre

2 tbsp

Sel

0.125 tsp

Poivre

0.125 tsp

Sucre

0.25 tsp

Preparation

Before starting, preheat the broiler to high.
Wash and dry all produce.
Zest and juice half the lime, then cut remaining lime into wedges.
To a shallow dish, add soy sauce, half the chipotle sauce, 2 tsp (4 tsp) Mexican Seasoning and 1 tsp (2 tsp) lime juice. Season with salt and pepper. Stir to combine.
Pat steak dry with paper towels. Add steak to the dish with marinade. Turn steak a few times to coat evenly. Set aside.

Using a strainer, rinse rice until water runs clear.
To a medium pot, add stock powder, 1 tbsp (2 tbsp) butter and 1 1/4 cups (2 1/2 cups) water. Cover and bring to a boil over high.
Once boiling, add rice, then reduce heat to low. Cover and cook for 13-15 min, until rice is tender and liquid is absorbed.
Remove from heat. Set aside, still covered.

Heat a large non-stick pan over medium-high.
When hot, add 1 tbsp (2 tbsp) butter, then swirl the pan for 1 min, until melted. Add corn and 2 tbsp (1/4 cup) water.
Cover and cook for 4-5 min, stirring occasionally, until tender. Season with salt and pepper. Transfer corn to a small bowl. Carefully wipe out the pan.

Reheat the same pan over medium-high.
Shake off any excess marinade from steak. (NOTE: It's okay if there is still some marinade on the steak!)
When hot, add 1 tbsp (2 tbsp) oil, then steak. Sear for 1-2 min per side, until lightly charred.
Remove from heat, then transfer to an unlined baking sheet.
Broil in the middle of the oven for 4-7 min, until cooked to desired doneness.**
When steak is done, remove from heat and transfer to a plate. Loosely cover with foil and set aside to rest for 3-4 min.

Halve tomatoes.
Peel, then finely chop shallot.
Roughly chop cilantro.
To a large bowl, add tomatoes, corn, shallots, half the cilantro, 1 tsp (2 tsp) lime juice, 1/4 tsp (1/2 tsp) sugar and 1 tsp (2 tsp) oil. Season with salt and pepper, then stir to combine.

Fluff rice with a fork. Stir in lime zest, remaining cilantro and any steak resting juices from the plate.
Thinly slice steak.
Divide rice, steak and pico de gallo between plates.
Drizzle remaining chipotle sauce over top of steak.
Sprinkle feta over top of pico de gallo and rice.
Squeeze a wedge of lime over top.

If you've opted for striploin steak, cook in the same way the recipe instructs you to cook sirloin steak.

Nutrition per serving

990

kcal

Calories

Fat

Saturated Fat

Carbohydrate

Sugar

Dietary Fiber

Protein

145