Chaudrée crémeuse au chou-fleur et au bacon

Sous 50 g de gluc

avec cheddar et ciboulette

8 min

Difficulté: 2/3

Cette délicieuse chaudrée crémeuse offre toute une gamme de riches saveurs avec son doux chou-fleur rôti au goût de noix et son gras de bacon salé. Les graines et les morceaux de bacon ajoutent du croquant, ce qui rend ce plat encore plus inoubliable! « Faible en glucides » (50 g de glucides ou moins) est fondé sur un calcul de la quantité de glucides par portion. Ingrédients : Chou-fleur • Pomme de terre Russet • Oignon jaune • Bacon (porc, eau, sel, sucre, phosphates de sodium, érythorbate de sodium, nitrite de sodium, épices, fumée) • Cheddar blanc (lait pasteurisé, substances laitières modifiées, crème, sel, chlorure de calcium, culture bactérienne, enzyme microbienne, présure microbienne, cellulose, natamycine) (lait) • Crème 35% (crème, lait, dextrose, gel de cellulose, carraghénane, mono et diglycérides, gomme de cellulose, polysorbate 80, citrate de sodium, phosphate disodique) (lait) • Mélange de graines (graines de tournesol, pepitas, huile de soya et/ou huile de canola) • Bouillon de poulet en poudre (sel, sucres (dextrose, extrait sec de sirop de maïs, sucre), graisse de poulet, amidon de maïs, protéines végétales hydrolysées(maïs, soja), oignon déshydraté, extrait de levure, épices et herbes, extraits d'épices, poulet déshydraté, acide citrique, extrait de curcuma, curcuma, inosinate disodique, guanylate disodique, arôme naturel) (soya) • Ciboulette • Ail.

Allergens

Soya

Moutarde

Blé

Lait

Sulfites

Oeuf

Peut contenir des traces d’allergènes

Arachides

Sésame

Noix

Gluten

Utensils

Plaque de cuisson

Grande casserole

Presse-purée

Verre doseur

Écumoire

Tags

Sous 50 g de gluc

Climate-conscious

Ingrédients

Tranches de bacon

100 g

Chou-fleur

285 g

Pomme de terre Russet

1 unit(s)

Bouillon de poulet en poudre

1 tbsp

Gousses d'ail

2 unit(s)

Oignon jaune

1 unit(s)

Mélange de graines

28 g

Ciboulette

7 g

Cheddar blanc, râpé

0.5 cup

Crème

56 mL

Poivre

0.125 tsp

Sel

0.125 tsp

Preparation

Heat a large pot over medium heat.
While the pot heats, cut bacon into 1/4-inch pieces.
When hot, add bacon to the dry pot. Cook, stirring occasionally, until crispy, 5-7 min.**
Remove the pot from heat.
Using a slotted spoon, transfer bacon to a paper towel-lined plate, reserving bacon fat in the pot.

Meanwhile, on a clean cutting board, peel, then cut potato into 1/2-inch pieces.
Cut cauliflower into 1/2-inch pieces.
Peel, then cut onion into 1/4-inch pieces.
Thinly slice chives.
Peel, then mince or grate garlic.

Add cauliflower to an unlined baking sheet.
When bacon is done, add half the reserved bacon fat to the baking sheet with cauliflower. Reserve remaining bacon fat in the pot.
Season cauliflower with salt and pepper, then toss to coat.
Roast in the top of the oven, flipping halfway through, until tender and golden-brown, 14-16 min.

Meanwhile, reheat the pot with reserved bacon fat over medium.
When the pot is hot, add onions. Cook, stirring occasionally, until slightly softened, 1-2 min.
Add garlic. Cook, stirring often, until fragrant, 30 sec.
Add potatoes, stock powder and 1 1/2 cups (3 cups) water. Season with salt and pepper, to taste. Bring to a simmer over high.
Once simmering, reduce heat to medium. Cover and cook, stirring occasionally, until potatoes are fork-tender, 10-12 min.

Remove the pot from heat.
Add half the cauliflower. Carefully mash until chowder is mostly smooth or reaches desired consistency. (TIP: If you have an immersion blender, use it instead of a masher.)
Add cheese, cream and remaining cauliflower.
Return the pot to high. Cook, stirring often, until cheese melts and chowder thickens slightly, 2-3 min. (TIP: If chowder is too thick, add 1/4 cup waater at a time, until it reaches desired consistency.)
Season with salt and pepper, to taste.