Bols de saumon double et de riz à la mexicaine

Familiale

avec salsa aux tomates et concombres

10 min

Difficulté: 2/3

Mexicaine

Pour un repas simple avec une touche de fiesta, ne cherchez pas plus loin! Le saumon juteux est assaisonné à la mexicaine et niché sur un lit étonnant de riz acidulé à la coriandre. Une pincée de feta et un filet de crema à la lime complètent le tout pour une bouchée parfaite. Ingrédients : Filets de saumon • Riz basmati • Oignon jaune • Tomates Roma • Limes • Concombre • Crème sure (substances laitières, substances laitières modifiées, amidon de maïs modifié, phosphate de sodium, citrate de sodium, carraghénane, gomme de caroube, gomme guar, enzyme microbienne, culture bactérienne, alginate de propylène glycol, gomme de xanthane) (lait) • Feta (lait pasteurisé, lait partiellement écrémé, eau, sel, lipase, culture bactérienne, enzyme microbienne, cellulose, natamycine, chlorure de calcium) (lait) • Assaisonnement mexicain (épices, poudre de paprika, sucre (sucre, maltodextrine), sel, poudre de tomate, poudre d'ail, herbes, huile de canola, dioxyde de silicium) • Coriandre • Sel d'ail (sel, poudre d'ail, dioxyde de silicium).

Allergens

Triticale

Soya

Moutarde

Blé

Lait

Sulfites

Saumon

Peut contenir des traces d’allergènes

Arachides

Sésame

Noix

Utensils

Papier sulfurisé

Plaque de cuisson

Cuillères à mesurer

Passoire

Zesteur

Grand bol

Petit bol

Casserole moyenne

Fouet

Verre doseur

Tags

Familiale

Ingrédients

Filet de saumon, avec la peau

500 g

Riz basmati

0.75 cup

Oignon jaune

1 unit(s)

Tomato

1 unit(s)

Mini concombres

1 unit(s)

Lime

1 unit(s)

Coriandre

7 g

Feta, émietté

0.25 cup

Crème sure

1 unit(s)

Assaisonnement mexicain

8 g

Sel d'ail

4 g

Beurre

1 tbsp

Sucre

0.5 tsp

Huile

2 tbsp

Sel

0.125 tsp

Poivre

0.125 tsp

Preparation

Before starting, preheat the oven to 450˚F.
Wash and dry all produce.
In a medium pot, heat 1/2 tbsp (1 tbsp) oil over medium.
Meanwhile, peel, then cut onion into 1/4-inch pieces.
When the pot is hot, add onions. Cook for 3-4 min, stirring often, until tender.
Add half the Mexican Seasoning to the pot. Cook for 30 sec, stirring often, until fragrant.
Remove from heat, then in a small bowl, reserve a quarter of the onions, then set aside. (NOTE: They will be used in step 5.)

Using a strainer, rinse rice until water runs clear.
To the same pot with onions, add garlic salt and 1 1/4 cup (2 1/2 cups) water. Cover and bring to a boil over high.
To the boiling water, add rice, then reduce heat to low. Cover and cook for 12-15 min, until rice is tender and liquid is absorbed.
Remove from heat. Set aside, still covered.

Pat salmon dry with paper towels, then season with remaining Mexican Seasoning, salt and pepper.
To a parchment-lined baking sheet, add salmon skin-side down. Drizzle 1/2 tbsp (1 tbsp) oil over top.
Roast in the middle of the oven for 10-12 min, until cooked through.**
Remove and discard skin, if desired.

Meanwhile, zest, then juice lime.
Cut tomatoes into 1/2-inch pieces.
Halve cucumber lengthwise, then cut into 1/2-inch half-moons.
Roughly chop cilantro.

In a large bowl, whisk together 1/2 tbsp (1 tbsp) lime juice, 1/2 tsp (1 tsp) sugar and 1 tbsp (2 tbsp) oil. Season with salt and pepper.
To the bowl with dressing, add tomatoes, cucumbers, reserved onions (from step 1) and half the cilantro, then toss to coat.
In a small bowl, combine sour cream, 1/4 tsp (1/2 tsp) lime zest and 1/2 tbsp (1 tbsp) lime juice. Season with salt and pepper.

Fluff rice with a fork, then stir in 1 tbsp (2 tbsp) butter, 1/4 tsp (1/2 tsp) lime zest and remaining cilantro.
Divide rice between bowls. Top with salmon and tomato-cucumber salsa. Sprinkle feta over top.
Dollop lime crema over salmon.