Steak et sauce cocktail

NOUVEAU

purée de pommes de terre, fenouil et poireau

25 min

Difficulté: 1/3

Belge

Le romarin pousse naturellement sur les côtes du pourtour méditerranéen. D’où son nom latin « ros marinus », rosée de mer.

Allergens

Soja

Céleri

Peut contenir des traces d'allergènes

Lait (contient du lactose)

Œuf

Gluten

Moutarde

Graines de sésame

Utensils

Presse-purée

Poêle

Papier aluminium

Tags

Classic-plates

Classic-euro-dishes

Plus d'émissions

Nutri-Score B

Rapido

Ineligible-reco

SEO

Ingrédients

Steak mariné

1 stuk(s)

Pomme de terre

250 gram

Oignon

0.5 stuk(s)

Sauce cocktail

30 gram

Fenouil

0.5 stuk(s)

Poireau

0.5 stuk(s)

Romarin frais

0.5 takje(s)

Beurre [végétal]

1.5 el

Moutarde

0.5 tl

Miel [ou alternative vegan]

0.5 el

Eau pour la sauce

45 ml

Lait [végétal]

Poivre et sel

naar smaak

Preparation

Haal de steak uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
Breng water aan de kook in een pot voor de aardappelen.
Schil de aardappelen of was grondig en snijd in grove stukken. Kook de aardappelen 12 - 15 minuten. Giet daarna af en laat uitstomen.
Snijd de prei en de ui in dunne halve ringen. Snijd de venkel in kwarten en verwijder de harde kern. Snijd de venkel vervolgens in reepjes.

Verhit een klontje boter in een pan op middelhoog vuur en bak de prei, ui en venkel 2 - 3 minuten.
Roer dan de honing erdoor en breng op smaak met peper en zout. Bak de groenten nog 5 - 8 minuten op middelhoog vuur, of tot ze zacht en lichtbruin zijn.
Verhit ondertussen een klontje boter in een andere pan op middelhoog vuur en voeg het rozemarijntakje toe.

Bak de steak, wanneer de rozemarijnboter goed heet is, 1 - 3 minuten per kant. Breng op smaak met peper en zout, haal uit de pan en laat rusten onder aluminiumfolie.
Blus af met de aangegeven hoeveelheid water voor de saus, haal van het vuur, haal het rozemarijntakje eruit en roer de whiskeysaus erdoor.
Stamp de aardappelen met een aardappelstamper tot een puree. Voeg een klontje boter en een scheutje melk toe en stamp goed door.

Roer de mosterd en de helft van de groenten door de puree en breng op smaak met peper en zout.
Snijd de steak, tegen de draad in, in dunne sneetjes.
Serveer de aardappelpuree op borden. Leg de steak en de overige groenten erbovenop.
Schenk de whiskeysaus eroverheen.

Nutrition per serving

3243

Energie (kJ)

775

kcal

Energie (kcal)

41.3

Vetten

15.3

waarvan verzadigd

64.5

Koolhydraten