Soupe de poulet au curry jaune et œuf mollet

oignons croustillants maison et citron vert

15 min

Difficulté: 1/3

Indonésienne

Naturellement sucré, le lait de coco apporte une texture crémeuse et riche à vos soupes. Il contrebalance la puissance des épices, souligne les saveurs et donne de l'onctuosité à vos plats.

Allergens

Soja

Peut contenir des traces d'allergènes

Œuf

Moutarde

Utensils

Poêle

Poêle à bords hauts

Casserole avec couvercle

Tags

Nutri-Score C

Rapido

Émissions modérées

Aventureux

Soup-stew

World-flavors

Pan-asian-plates

Ingrédients

Lait de coco

90 ml

Œuf de poule

1 stuk(s)

Carotte

0.5 stuk(s)

Chou pointu émincé

50 gram

Riz long grain

75 gram

Gousse d'ail

1 stuk(s)

Émincé de cuisse de poulet

100 gram

Citron vert

0.5 stuk(s)

Oignon

1 stuk(s)

Pâte de curry jaune

25 gram

Épices de curry jaune

0.5 zakje(s)

Bouillon de poulet à faible teneur en sel

300 ml

Huile de tournesol

1 el

Sauce soja sucrée

0.5 el

Sauce rouge épicée [de type harissa]

naar smaak

Poivre et sel

naar smaak

Preparation

Breng water aan de kook in een pot en was het ei.
Kook de rijst 4 - 6 minuten.
Voeg dan het ei toe en kook nog 5 - 7 minuten samen.
Spoel het ei onder koud water en giet de rijst af. Houd beide apart.
Bereid ondertussen de bouillon en snijd de wortel in dunne halve maantjes.

Verhit een scheutje zonnebloemolie in een soeppot op middelhoog vuur. Bak de kip, wortel en spitskool, afgedekt, 5 minuten.
Snijd de ui in halve ringen.
Verhit een scheutje zonnebloemolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de ui 4 - 5 minuten, of tot de ui goudbruin en licht krokant is.

Pers de knoflook of snijd fijn. Voeg de knoflook, de gele currypasta en de gele currykruiden toe aan de soeppot. Bak 1 minuut.
Voeg daarna de kokosmelk, ketjap of zoete sojasaus en bouillon toe. Roer goed door en laat 2 - 3 minuten zachtjes koken op laag vuur.
Pers ondertussen de helft van de limoen uit en snijd de andere helft in partjes.

Voeg het limoensap toe aan de soep. Breng op smaak met peper en zout. Pel en halveer het ei.
Serveer de soep in kommen of diepe borden. Verdeel de rijst en het ei eroverheen.
Garneer met de gebakken ui en wat pikante rode saus naar smaak.
Serveer met de limoenpartjes ernaast.

Nutrition per serving

4181

Energie (kJ)

999

kcal

Energie (kcal)

54.5

Vetten

waarvan verzadigd

91.5

Koolhydraten

19.5