bouillon au lait de coco et épices de curry vert
Les nouilles udon sont les plus épaisses consommées au Japon où elles sont dégustées de plusieurs manières : dans un bouillon, un curry épicé ou froides, l'été.
Allergens
Tags
Grosses crevettes
130 gram
Concentré de tomate
0.25
Échalote
0.5 stuk(s)
Lait de coco
90 ml
Basilic thaï frais
2.5 gram
Sauce de poisson
10 ml
Nouilles udon fraîches
110 gram
Mélange de légumes avec chou blanc
200 gram
Épices de curry vert
0.5 zakje(s)
Gingembre frais
1 tl
Gousse d'ail
1 stuk(s)
Piment rouge
0.25 stuk(s)
Bouillon de poisson ou de légumes à faible teneur en sel
350 ml
Huile de tournesol
1.5 el
Huile d'olive
0.5 el
Poivre et sel
naar smaak
- Bereid de bouillon.
- Pel de scampi's en bewaar de schillen apart.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een soeppot op middelhoog vuur. Bak de schillen en de tomatenpuree 1 - 2 minuten.
- Voeg de bouillon toe en verlaag het vuur.
- Snijd de sjalot in grove stukken. Pel de knoflook. Rasp de gember.
- Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en snijd grof.
- Voeg de sjalot, knoflook, gember, rode peper, currykruiden en een scheutje zonnebloemolie toe aan een hoge kom.
- Mix met een staafmixer tot een gladde currypasta.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een soeppot op middelhoog vuur. Voeg de currypasta toe en fruit 1 - 2 minuten.
- Voeg de kokosmelk toe aan de currypasta.
- Plaats een zeef of vergiet boven de soeppot om de garnalenschillen op te vangen en giet de bouillon erbij.
- Voeg de groentemix toe. Dek de pot af en laat de soep 5 - 7 minuten zachtjes koken.
- Snijd het Thaise basilicum in fijne reepjes.
- Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de scampi's 7 minuten, of tot ze gaar zijn. Keer regelmatig om.
- Voeg de vissaus (let op: zout! Gebruik naar smaak) toe aan de soep en roer goed door. Voeg de noedels toe aan de soep en laat nog 3 minuten zachtjes doorkoken.
- Haal de soep van het vuur. Proef de soep goed en breng eventueel op smaak met peper en zout.
- Verdeel de soep over de kommen en leg de scampi's op de soep.
- Garneer met het Thaise basilicum.
2991
kJ
Energie (kJ)
715
kcal
Energie (kcal)
42.9
g
Vetten
17.6
g
waarvan verzadigd
47.5
g
Koolhydraten
13.1
g
waarvan suikers
9.1
g
Vezels
31.4
g
Eiwitten
5.9
g
Zout
bouillon au lait de coco, nouilles udon & basilic thaï
bouillon au lait de coco, nouilles udon & basilic thaï
pois mange-tout, champignons laqués et gomasio