Grana Padano, carotte, céleri, tomate et persil
Babette, créatrice culinaire : « Je suis fan des pâtes fraîches accompagnées de ragù – une sauce riche et savoureuse à base de viande, généralement mijotée longuement pour l'attendrir et marier les saveurs. Dans cette version, le confit de canard est déjà délicieucement assaisonné et tendre ; il n'est donc pas nécessaire de le laisser mijoter longtemps. »
Allergens
Tags
Cuisse de canard confite
1 stuk(s)
Tagliatelle fraîches
125 gram
Mélange de carotte, oignon et céleri
100 gram
Cubes de tomate à l'ail et oignon
0.5 pak(ken)
Vin rouge
40 ml
Persil plat frais
5 gram
Copeaux de Grana Padano AOP
10 gram
Bouillon de bœuf ou de légumes à faible teneur en sel
100 ml
![Beurre [végétal]](https://img.hellofresh.com/w_96,q_auto,f_auto,c_limit,fl_lossy/hellofresh_s3/ingredient/634ec3991258a264b29b7169-be862ad7.png)
Beurre [végétal]
1 el
Huile d'olive
1 el
Vinaigre balsamique blanc
0.5 el
Sucre
0.75 tl
Poivre et sel
naar smaak
- Verhit een klontje boter in een pan op hoog vuur en bak de eend, inclusief braadvocht, 3 minuten per kant. Breng op smaak met peper en zout.
- Bereid ondertussen de bouillon.
- Haal de eend uit de pan en houd apart.
- Blus de pan af met de rode wijn en de bouillon. Meng goed en laat op middelmatig vuur sudderen tot gebruik.
- Snijd ondertussen de peterselie fijn.
- Verhit een scheutje olijfolie in een diepe pan op middelhoog vuur. Bak de groentemix en de helft van de peterselie, afgedekt, 8 - 10 minuten.
- Breng water met een snuif zout aan de kook in een pot voor de pasta.
- Gebruik twee vorken om de eend in grove stukken te scheuren.
- Blus de groenten af met de witte balsamicoazijn en roer de eend, het wijnmengsel, de tomatenblokjes en de suiker erdoor. Laat 4 - 6 minuten op middelhoog vuur koken.
- Kook de pasta 3 - 4 minuten. Bewaar wat van het kookvocht, giet af en voeg terug toe aan de pot.
- Besprenkel met olijfolie en zet apart.
- Roer een klontje boter door de saus. Voeg eventueel een scheutje kookvocht toe als de saus te dik lijkt. Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de pasta op borden en schep de saus erover.
- Garneer met de Grana Padano en de overige peterselie.
4438
kJ
Energie (kJ)
1061
kcal
Energie (kcal)
52.3
g
Vetten
19
g
waarvan verzadigd
94.6
g
Koolhydraten
19.8
g
waarvan suikers
7.8
g
Vezels
48
g
Eiwitten
3
g
Zout
Grana Padano, carotte, céleri, tomate et persil
légumes dissimulés pour les enfants : brocoli et courgette
poireau, champignons et épices mexicaines
sauce aux tomates cerises, roquette et persil