Pappardelle fraîches au mijoté de veau

Premium

préparées avec du céleri, du vin rouge et du pecorino

Difficulté: 2/3

Italienne

Avec ces saveurs et ingrédients, vous aurez un peu le sentiment d’être au restaurant. Les pâtes utilisées sont artisanales et nous avons déjà mijoté la viande pour vous. Ce mijoté de veau et ses légumes seront prêts en clin d’œil à table. Bon appétit !

Allergens

Céleri

Lait (contient du lactose)

Œuf

Anhydride sulfureux et sulfites

Gluten

Utensils

Poêle avec couvercle

Ingrédients

Oignon rouge

0.5 stuk(s)

Gousse d'ail

0.5 stuk(s)

Carotte

60 gram

Céleri-branche

1 stuk(s)

Vin rouge

60 ml

Mijoté de veau

150 gram

Tomates cerises rouges

0.5 blik(ken)

Romarin frais

0.5 bosje(s)

Feuille de laurier

1 stuk(s)

Pappardelle fraîches

125 gram

Pecorino râpé

15 gram

Poivre et sel

naar smaak

Huile d'olive

1 el

Preparation

Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de wortel in heel kleine blokjes en snijd de bleekselderij in dunne halve maantjes.

Verhit 1 el olijfolie per persoon in een pan met deksel op middelmatig vuur. Fruit de knoflook en ui in 2 – 3 minuten glazig. Voeg de wortel en de bleekselderij toe en bak nog 4 – 6 minuten.

Blus de groenten af met de rode wijn. Voeg de kalfsstoof en de cherrytomaten toe.

Voeg het takje rozemarijn en het laurierblad toe. Breng zachtjes aan de kook en stoof 15 – 20 minuten. Voeg eventueel extra rode wijn toe wanneer de stoof te droog wordt, of kook iets langer als hij nog te vochtig is. Breng indien nodig op smaak met peper en zout.

Breng in een pan met deksel ruim water aan de kook. Kook de pappardelle vlak voor serveren in 4 – 6 minuten gaar.

Haal de rozemarijn en het laurierblad uit de stoof. Verdeel de pappardelle over diepe borden en schep de kalfsstoof erop. Garneer met de geraspte pecorino.

Nutrition per serving

3598

Energie (kJ)

860

kcal

Energie (kcal)

Vetten

6.6

waarvan verzadigd

Koolhydraten

17.1

waarvan suikers