• Verwarm de oven voor op 210 graden.
• Was de aardappelen en snijd in wedges. Dep droog met keukenpapier.
• Meng de aardappelwedges in een kom met een scheutje olijfolie, peper en zout. Schep goed om.

• Verdeel de aardappelwedges over een bakplaat met bakpapier.
• Rooster 30 - 40 minuten in de oven, of tot ze krokant en goudbruin zijn. Schep halverwege om.

Airfryertip: Besprenkel de aardappelen met olie en bak 15 - 25 minuten op 200 graden. Schud halverwege en zorg dat het mandje niet te vol is.

• Snijd de varkenshaas deels open, zoals bij een broodje.
• Vouw de achterham in vieren. Vul de varkenshaas met de achterham en de geraspte oude kaas. Bestrooi de varkenshaas met flink wat peper en zout.
• Leg op elk stuk varkenshaas een klontje boter.
• Leg de varkenshaas in een kleine ovenschaal en bak 14 - 16 minuten in de oven. Laat daarna een paar minuten rusten uit de oven.

• Verwijder ondertussen de steelaanzet van de sperziebonen en snijd in twee gelijke stukken.
• Snipper de ui.
• Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de ui 1 - 2 minuten.
• Voeg de sperziebonen toe en bak al roerend 2 - 3 minuten mee.
• Voeg de aangegeven hoeveelheid water toe.

• Dek de pan af en kook 6 minuten verder.
• Haal vervolgens het deksel van de pan en bak de sperziebonen nog 4 - 6 minuten, of tot ze beetgaar zijn (zie Tip).
• Breng op smaak met peper en zout.

Tip: De sperziebonen behouden op deze manier hun crunch. Houd je hier niet van? Voeg dan een extra scheutje water toe en bak ze tot de gewenste gaarheid.

• Verdeel de aardappelwedges, de sperziebonen en de gevulde varkenshaas over de borden.
• Besprenkel de varkenshaas met de overgebleven sappen uit de ovenschaal.