riz, patate douce, citron vert et coriandre
L'aubergine frite et laquée de sauce soja sucrée garnit ce plat à merveille ! Son onctuosité se marie parfaitement avec la fraîcheur des agrumes et les notes chaudes et épicées.
Allergens
Utensils
Tags
Riz long grain
75 gram
Patate douce
75 gram
Pois chiches
0.33 pak(ken)
Mélange de gingembre, d'ail et de piment rouge
10 gram
Oignon
0.5 stuk(s)
Aubergine
0.5 stuk(s)
Carotte
1 stuk(s)
Citron vert
0.25 stuk(s)
Coriandre fraîche
5 gram
Lait de coco
90 ml
Sauce à la cacahuète
40 gram
Épices de curry jaune
0.5 zakje(s)
Cacahuètes salées
10 gram
Huile de tournesol
1 el
Sauce soja sucrée
1 el
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
100 ml
Farine
0.5 el
Poivre et sel
naar smaak
- Breng water aan de kook in een pot en kook de rijst 10 - 11 minuten. Giet af en houd apart (zie Tip).
- Bereid de bouillon.
- Snipper de ui en laat de kikkererwten uitlekken.
- Schil de zoete aardappel en wortel of was grondig. Snijd beide in kleine blokjes.
Gezondheidstip: Let jij op je calorieinname? Bereid dan de helft van de rijst en bewaar de rest voor een andere keer.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een sauteerpan op middelhoog vuur. Bak de ui, zoete aardappel, wortel, gele currykruiden en de mix van gember, knoflook en rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) 3 - 4 minuten.
- Voeg de pindasaus, kokosmelk, bouillon en de helft van de ketjap of zoete sojasaus toe en breng aan de kook.
- Voeg de kikkererwten toe en laat, afgedekt, 12 minuten zachtjes koken.
- Snijd de aubergine in kleine blokjes en voeg toe aan een kom. Voeg de bloem toe en breng op smaak met peper en zout. Schep goed om.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de aubergine 8 - 9 minuten.
- Roer de overige ketjap of zoete sojasaus erdoorheen en bak nog 1 minuut.
- Snijd de limoen in partjes. Hak de pinda's grof en snijd de koriander grof.
- Serveer de rijst op diepe borden en verdeel de curry en aubergine erover.
- Garneer met de pinda's en de koriander.
- Serveer de limoenpartjes ernaast.
4153
kJ
Energie (kJ)
993
kcal
Energie (kcal)
44.2
g
Vetten
17.9
g
waarvan verzadigd
123.1
g
Koolhydraten
30.9
g
waarvan suikers
16.2
g
Vezels
21.8
g
Eiwitten
2.5
g
Zout
riz, patate douce, citron vert et coriandre
gingembre, pomme, lait de coco et note citronnée
riz complet, légumes rôtis et basilic thaï
riz, épinards, citronnelle et basilic thaï