Dans la casserole, portez 250 ml d'eau par personne à ébullition. Ajoutez-y 1/4 de cube de bouillon par personne. Ajoutez le boulgour au bouillon et faites-le cuire 10 à 12 minutes à couvert, jusqu'à absorption complète. Remuez régulièrement. Égouttez si nécessaire et réservez sans couvercle.

Émincez l'oignon et écrasez ou émincez l'ail. Épépinez le poivron rouge pointu et coupez-le en deux dans la longueur, puis en demi-lunes. Détaillez le concombre en dés. Ciselez séparément le persil plat et les feuilles de menthe. Coupez le citron en quatre. Émiettez la feta.

Faites chauffer 1/4 cs d'huile d'olive par personne dans le wok ou la sauteuse. Ajoutez-y l'oignon, l'ail et, par personne : 1 cc de paprika en poudre, 1 cc de graines de cumin et faites cuire 2 à 3 minutes à feu moyen-vif. Ajoutez les tomates cerises en conserve, le poivron rouge pointu, la harissa, le concentré de tomates et 100 ml d'eau par personne. Portez le tout à ébullition en remuant et laissez mijoter doucement 5 minutes à couvert. Assaisonnez de sel et de poivre.

Tip: De harissa in jouw box is een verbeterd product. Deze bevat nu maar liefst 90% minder zout. Het resultaat is even lekker, maar beter voor jouw gezondheid.

Battez les œufs dans le bol et assaisonnez de sel et de poivre. Répartissez le mélange à base d’œuf sur la sauce et incorporez-le délicatement (voir conseil). Portez le feu sur vif, couvrez et laissez les œufs se figer 2 à 4 minutes.

Tip: Het eimengsel hoeft niet helemaal te verdwijnen in de saus: het is de bedoeling dat er grove stukken ei in de saus stollen. De kooktijd van de eieren hangt af van jouw pan. Controleer de eieren tussendoor en pas eventueel de kooktijd aan op jouw voorkeur.

Dans le grand bol, mélangez le boulgour, le concombre, la menthe fraîche et 1/4 cc de cannelle en poudre par personne. Pressez 1 quartier de citron par personne au-dessus du bol. Assaisonnez avec de l'huile d'olive vierge extra, du sel et du poivre.

Servez la chakchouka sur les assiettes et garnissez-la de persil et de feta. Servez le taboulé dans un bol séparé. Accompagnez des éventuels quartiers de citron restants.

Tip: Ei is een van de weinige ingrediënten bomvol vitamine D. Deze vitamine krijgen we gemiddeld te weinig binnen, terwijl we het hard nodig hebben voor de opname van calcium. Naast ei is ook vette vis rijk aan vitamine D.