risotto au fenouil et tomates cerises
Le Parmigiano Reggiano (parmesan en français) doit son nom à celui de les provinces de Parma et Reggio Emilia.
Allergens
Utensils
Tags
Crevettes
40 gram
Fenouil
0.5 stuk(s)
Riz pour risotto
75 gram
Piment rouge
0.25 stuk(s)
Oignon rouge
0.5 stuk(s)
Tomates cerises rouges
125 gram
Basilic frais
5 gram
Gousse d'ail
1 stuk(s)
Citron jaune
0.5 stuk(s)
Graines de courge
10 gram
Parmigiano Reggiano AOP
10 gram
Filet de cabillaud
1 stuk(s)
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
300 ml
![Beurre [végétal]](https://img.hellofresh.com/w_96,q_auto,f_auto,c_limit,fl_lossy/hellofresh_s3/ingredient/634ec3991258a264b29b7169-be862ad7.png)
Beurre [végétal]
1.5 el
Huile d'olive
1 el
Poivre et sel
naar smaak
- Bereid de bouillon in een pot.
- Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn. Halveer de venkel, snijd in kwarten en verwijder de harde kern. Snijd de venkel in blokjes.
- Verhit een klontje boter in een sauteerpan op middelhoog vuur. Bak de venkel en ui met de helt van de knoflook 2 minuten.
- Roer de risottorijst erdoorheen en bak 1 minuut mee.
- Giet 1/3 van de bouillon erbij.
- Voeg, zodra de bouillon door de risottokorrels is opgenomen, weer 1/3 van de bouillon toe en herhaal dit met de overige bouillon.
- De risotto is gaar zodra de korrels vanbuiten zacht zijn, maar nog een hardere kern hebben vanbinnen. Dit duurt ongeveer 25 - 30 minuten.
- Voeg eventueel extra water toe om de rijst nog verder te garen.
- Verwijder ondertussen de zaadlijsten van de rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en snijd fijn.
- Halveer de kerstomaten en snijd het basilicum grof. Rasp de schil van de citroen en snijd in 4 partjes.
- Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de rode peper en kerstomaten met de overige knoflook en de helft van het basilicum 3 - 4 minuten.
- Pers het sap van 1 citroenpartje per persoon uit boven de pan, voeg de garnalen toe en bak 3 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
- Haal de pan van het vuur en houd afgedekt apart.
- Verhit een pan zonder olie op hoog vuur en rooster de pompoenpitten tot ze beginnen te poffen. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Dep de vis droog met keukenpapier en breng op smaak met peper en zout.
- Verhit een scheutje olijfolie in dezelfde pan op middelhoog vuur en bak de vis 1 - 2 minuten per kant.
- Rasp ondertussen de kaas met een fijne rasp.
- Voeg ondertussen de kaas, een flinke klont boter en 1/2 tl citroenrasp per persoon toe aan de risotto. Roer goed door.
- Serveer de risotto op borden en verdeel de vis en garnalen met saus eroverheen.
- Garneer met de pompoenpitten en het overige basilicum.
- Serveer met de overige citroenpartjes.
3584
kJ
Energie (kJ)
857
kcal
Energie (kcal)
42
g
Vetten
18.1
g
waarvan verzadigd
79.6
g
Koolhydraten
11.4
g
waarvan suikers
8.5
g
Vezels
40.3
g
Eiwitten
1.8
g
Zout
risotto au fenouil et tomates cerises
pecorino, pesto aux champignons et ciboulette
légumes dissimulés pour les enfants : épinards et courgette
poireau, champignons et épices mexicaines
poivron pointu, Parmigiano Reggiano et basilic