• Verwarm de oven voor op 210 graden. Breng water met een snuif zout aan de kook in een pot.
• Schil de aardappelen of was grondig en snijd in stukken van 2 cm.
• Verdeel over een bakplaat met bakpapier en besprenkel met een scheutje olijfolie. Breng op smaak met peper en zout en schep goed om.
• Rooster 25 - 30 minuten in de oven, of tot ze goudbruin kleuren. Schep halverwege om.

• Snijd de wortel in schijfjes en kook 2 minuten.
• Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en halveer de sperziebonen.
• Voeg de sperziebonen toe aan de wortel en kook 6 - 8 minuten.
• Bewaar 50 ml kookvocht per persoon, giet af en voeg terug toe aan de pot. Breng op smaak met peper en zout en houd apart tot serveren.

• Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur en bak de burger 2 - 3 minuten per kant.
• Breng op smaak met peper en zout.
• Haal uit de pan en laat rusten onder aluminiumfolie tot serveren.

• Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
• Verhit de boter in dezelfde pan op middelhoog vuur. Bak de ui, knoflook en bloem 1 - 2 minuten, of tot het begint te geuren.
• Rasp ondertussen de kaas.

• Blus af met het achtergehouden kookvocht. Voeg de room, de Siciliaanse kruidenmix en 2/3 van de kaas toe.
• Breng aan de kook en laat 3 - 5 minuten indikken (zie Tip).
• Breng op smaak met peper en zout.

Tip: Is de saus te dun? Roer dan dezelfde hoeveelheid bloem erdoor en laat nog 2 - 3 minuten indikken. Voeg eventueel een extra scheutje water toe als de saus te dik is.

• Serveer de patatjes op borden met alles ernaast.
• Verdeel de saus eroverheen en bestrooi met de overige kaas.