patate douce, épinards et aneth
Le zhoug est une sauce pimentée aux herbes, originaire du Yémen et populaire au Moyen-Orient. Préparé avec de la coriandre, des jalapeños, de l'ail et des épices, il donne du peps à vos plats !
Allergens
Utensils
Tags
Patate douce
150 gram
Fromage de chèvre
25 gram
Jeunes pousses d'épinards
65 gram
Zhoug
25 gram
Noix de pécan concassées
10 gram
Oignon
0.5 stuk(s)
Épices pour BBQ
0.5 zakje(s)
Courgette
0.5 stuk(s)
Boulgour
50 gram
Carotte jaune
0.5 stuk(s)
Aneth frais
2.5 gram
Huile d'olive
1 el
Cube de bouillon de champignons ou de légumes à faible teneur en sel
0.5 stuk(s)
Huile d'olive vierge extra
naar smaak
Poivre et sel
naar smaak
- Schil de zoete aardappel of was grondig en snijd in blokjes.
- Verhit een scheutje olijfolie in een diepe pan op middelhoog vuur. Bak de zoete aardappel, afgedekt, 17 - 21 minuten.
- Voeg de BBQ-rub (let op: pikant! Gebruik naar smaak) toe en bak nog 1 minuut. Zet apart en laat afkoelen.
- Weeg de bulgur af. Breng water aan de kook in een pot en verkruimel het bouillonblokje erboven.
- Kook de bulgur 10 minuten, of tot hij gaar is. Giet daarna af en laat uitstomen.
- Snipper ondertussen de ui en rasp de wortel.
- Snijd de courgette in halve maantjes. Snijd de dille fijn.
- Verhit een grote pan zonder olie op hoog vuur en rooster de pecanstukjes goudbruin. Haal uit de pan en houd apart.
- Verhit een scheutje olijfolie in dezelfde pot op middelhoog vuur. Bak de ui en de courgette 5 - 7 minuten.
- Voeg alles, behalve de pecannoten, de kaas, de dille en de zhoug (let op: pikant! Gebruik naar smaak) toe aan een grote saladekom.
- Besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak en voeg de helft van de dille toe. Breng op smaak met peper en zout en meng goed.
- Serveer de salade op diepe borden en verkruimel de kaas erover.
- Besprenkel met de zhoug. Garneer met de pecannoten en de overige dille.
3135
kJ
Energie (kJ)
749
kcal
Energie (kcal)
36.1
g
Vetten
8.1
g
waarvan verzadigd
86.7
g
Koolhydraten
17.1
g
waarvan suikers
16.8
g
Vezels
18.5
g
Eiwitten
1.8
g
Zout
pomme, herbes fraîches, vinaigrette au balsamique & graines de courge
