En un cazo, agrega 1 L de agua por persona junto con una pizca de sal. Cubre con una tapa y lleva a ebullición a fuego alto. Añade los rigatoni al cazo y cocínalos durante 10-12 min o hasta que queden tiernos. Una vez cocidos, escúrrelos con la ayuda de un colador y reserva en el cazo.

Mientras, retira las semillas del pimiento y córtalo en cuadrados pequeños. Pela y corta por la mitad la cebolla y, luego, en cuadrados pequeños. Pela y pica finamente medio diente de ajo por persona. Corta el chili verde por la mitad, quita las pepitas y pícalo.

RECUERDA: Lávate bien las manos después de manipular el chili.

Pon a calentar una sartén grande a fuego medio con un chorrito de aceite. Añade la carne picada, el pimiento y la cebolla y cocina 4-5 min, hasta que la carne esté dorada y las verduras tiernas. Añade el ajo y cocina por 1-2 min. Remueve frecuentemente para que la carne se desmenuce bien.

RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.

Añade el tomate triturado, el caldo de ternera en polvo y 50 ml de agua por persona. Lleva a ebullición y reduce a fuego lento durante 4-6 min o hasta que espese.

Una vez que todo esté cocido, agrega la salsa barbacoa a la sartén y lleva a ebullición. Salpimienta al gusto. Agrega la pasta a la sartén y mezcla todo bien, retira del fuego.

Reparte la pasta entre los platos, espolvorea el queso rallado y el chili picado al gusto.