En una olla, agrega abundante agua junto con una pizca de sal. Cubre con una tapa y deja hervir a fuego alto. Añade los rigatoni a la olla con agua hirviendo. Cocínalos durante 10-12 min o hasta que queden tiernos. Una vez cocidos, escúrrelos con la ayuda de un colador y reserva en la olla.

Mientras, retira las semillas del pimiento y córtalo en cuadrados pequeños. Pela y corta por la mitad la cebolla y, luego, corta una mitad (doble para 4p) en cuadrados pequeños. Pela y pica el ajo (ver cantidad en ingredientes). Corta la mitad del chili verde (doble para 4p) por la mitad, quita las pepitas y pícalo.

RECUERDA: Lávate bien las manos después de manipular el chili.

En una sartén grande, agrega un chorrito de aceite junto con el ajo. Calienta a fuego medio y cocina 1-2 min o hasta que se dore. Luego, sube el fuego y añade la carne picada, el pimiento y la cebolla y cocina 5-6 min, hasta que la carne esté dorada y las verduras tiernas. Remueve frecuentemente para que la carne se desmenuce bien.

RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.

Añade el tomate triturado, el caldo de ternera en polvo, el agua y el azúcar (ver cantidad en ingredientes de ambos). Lleva a ebullición y reduce a fuego medio, cocina tapado durante 6-7 min o hasta que espese. Remueve frecuentemente para que no se pegue.

Una vez que todo esté cocido, agrega el ragú de ternera, el queso rallado y la salsa barbacoa a la olla con la pasta. Salpimienta y mezcla bien.

Reparte los rigatoni con ragú de ternera y salsa barbacoa entre los platos y espolvorea chili picado al gusto.