con albahaca crujiente
¿Conoces el origen de la pasta rellena? Surgió en la Edad Media como una manera de aprovechar sobras de carne o verduras al envolverlas en finas capas de masa. La gastronomía italiana desarrolló este concepto y se popularizó hasta obtener productos como estos raviolis rellenos de setas, que podrás probar en esta receta exprés.
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Ravioli de setas
250 gramo(s)
Pecorino italiano
20 gramo(s)
Crème Fraîche
200 gramo(s)
Queso italiano rallado curado
20 gramo(s)
Albahaca
1 unidad(es)
Sal y pimienta
1 pizca(s)
Aceite de oliva
2 cucharada(s)
Ajo
1 unidad(es)
- En una olla, agrega agua y sal y lleva a ebullición con la olla tapada.
- Deshoja la albahaca.
- En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Fríe la albahaca 30 segundos por lado, hasta que se oscurezca. Retira y reserva sobre un papel de cocina. Agrega sal.
- Pela y ralla el ajo (ver cantiad en ingredientes).
- En la sartén, agrega un chorrito de aceite y el ajo. Calienta a fuego medio y cocina 1-2 min.
- Añade la crème fraîche, el queso pecorino y el queso italiano y cocina 3 min, hasta que la salsa espese. Mezcla con una espátula.
- Cuando el agua de la olla hierva, añade los raviolis de setas y cocina a fuego medio 3-4 min o hasta que queden tiernos.
- Escurre con un colador.
- Agrega los raviolis a la sartén con la salsa y cocina a fuego medio 1 min más, removiendo. Prueba y rectifica de sal y pimienta.
- Sirve los raviolis de setas en salsa de queso en platos y cubre con la albahaca crujiente.
2955
kJ
Valor energético (kJ)
706
kcal
Valor energético (kcal)
58.2
g
Grasas
29.5
g
de las cuales saturadas
35.6
g
Carbohidratos
5.8
g
de los cuales azúcares
6.5
g
Fibra
18.1
g
Proteínas
2.06
mg
Sodio
con pera caramelizada, nueces y miel
con salsa de yogur a la menta y semillas de calabaza