¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!

• En una olla, añade abundante agua y sal y lleva a ebullición.
• Pela la cebolla y córtala en daditos.
• Retira las raíces y el extremo del puerro y deséchalos. Córtalo por la mitad a lo largo, luego, corta en medias lunas finas.

• Cuando el agua de la olla empiece a hervir, agrega el bacalao, asegurándote de que los filetes queden separados.
• Cocina a fuego bajo 5 min, luego, escúrrelo y retira la piel y las espinas.
• Desmenuza el bacalao en trozos pequeños y colócalo en un bol.

RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular pescado crudo.

• En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y el puerro, salpimienta y cocina 4-5 min, removiendo, hasta que queden transparentes.
• Mientras tanto, corta el pimiento en cubitos pequeños.
• Cuando la cebolla y el puerro estén listos, agrega la mitad al bol con el bacalao.

• En la sartén con las verduras restantes, agrega el pimiento y cocina a fuego medio 3-4 min, removiendo.
• Agrega el tomate triturado y el azúcar y cocina a fuego medio 8-10 min más, removiendo y con la tapa puesta, hasta que la salsa se reduzca.
• Cuando esté listo, rectifica de sal y pimienta.
• Reserva en un bol y limpia la sartén.

• Mientras tanto, en el bol con el bacalao y las verduras, agrega el panko, el huevo, la harina, sal y pimienta y mezcla.
• En la sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Cuando esté caliente, forma bolitas de bacalao con ayuda de dos cucharas y agrégalas a la sartén. Luego, aplasta para que queden pastelitos.
• Cocina 2 min por lado o hasta que queden dorados y cocinados en el interior.

• Sirve la entomatá de verduras en la base de los platos y coloca encima los pastelitos de bacalao.