¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!

• En un cazo, pon el agua, el caldo vegetal y sal.
• Lleva a ebullición, luego, añade el cuscús perlado y cocina a fuego medio 13-15 min.
• Escúrrelo y vuelve a ponerlo en el cazo.
• Añade un chorrito de aceite, salpimienta y remueve.

• Mientras tanto, pela la cebolla y córtala en daditos.
• Pela y pica el ajo.
• En una sartén, agrega un chorrito de aceite y el ajo. Calienta a fuego medio y cocina 1-2 min.
• Agrega la cebolla y una pizca de sal y cocina 4-5 min, removiendo, hasta que quede transparente.

• Agrega a la sartén la harina para la salsa, remueve con una espátula y cocina 1-2 min, hasta que empiece a tostarse.
• Añade el tomate triturado, el vinagre balsámico y el azúcar y cocina a fuego medio-bajo con la sartén tapada 5-7 min, hasta que la salsa espese.
• Retira los extremos del calabacín y córtalo por la mitad a lo largo. Corta en medias lunas de 0,5-1 cm.

• Cuando la salsa espese, ponla en una jarra medidora y tritura con un túrmix, hasta conseguir una salsa americana homogénea. Salpimienta al gusto.
• Limpia la sartén y calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Agrega el calabacín y una pizca de sal y cocina 5-6 min, removiendo.
• Una vez listo, agrega el calabacín al cazo con el cuscús perlado y mezcla. Conserva con la tapa puesta.

• En un plato hondo, agrega la harina para rebozar. Salpimienta la merluza y cúbrela con la harina del plato.
• En la sartén, calienta un chorrito generoso de aceite a fuego medio. Retira el exceso de harina de la merluza y fríela 3 min por lado, hasta que esté dorada y bien hecha.
• Retira y reserva en un plato con papel de cocina.

RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular pescado crudo.

• Sirve el cuscús perlado con calabacín en la base de los platos y cubre con la salsa americana.
• Coloca encima la merluza y espolvorea chili en escamas al gusto.