¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!

• Precalienta el horno a 220ºC.
• Pela las patatas y córtalas en dados de 2 cm.
• En una olla, agrega las patatas, cúbrelas con agua y añade sal.
• Lleva a ebullición y cocina, a fuego medio, 15-18 min o hasta que estén blandas.

• Pela la manzana y córtala en dados de 1 cm.
• Coloca la manzana en un lado de una bandeja de horno con papel de horno, agrega un chorrito de aceite y salpimienta y remueve.
• Al otro lado, coloca el brocolini, cubre con un chorrito de aceite y salpimienta.
• Hornea a media altura 15 min, hasta que la mazana y el brocolini queden tiernos. Remueve a mitad de cocción.

• Haz cortes a diagonales en ambas direcciones sobre la piel del magret de pato, sin llegar a la carne.
• Calienta una sartén a fuego medio-alto sin aceite. Cocina el pato 2-3 min por la parte de la piel y 1 min más por la otra parte, hasta que quede bien dorado.
• Coloca el pato con la piel hacia arriba en una fuente para horno salpimienta y hornea 10-12 min.

RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.

• Cuando las patatas estén listas, escúrrelas y vuelve a ponerlas en la olla.
• Añade la mostaza en grano, un chorrito de aceite, la mantequilla, sal y pimienta al gusto y, con un pasapurés o un tenedor, aplasta hasta conseguir un puré.

• Cuando la manzana esté lista, colócala en una jarra medidora.
• Tritura un túrmix, hasta obtener una compota de manzana homogénea y lisa. Salpimienta al gusto.

• Extiende en un lado de los platos la compota de manzana y coloca encima el magret de pato. Añade sal sobre el pato al gusto.
• Al otro lado del plato, sirve por separado el puré de patatas a la mostaza y el brocolini asado.

SABÍAS QUE: Los cortes realizados en la piel del pato antes de cocinarlo ayudan a que suelte el exceso de grasa, obteniendo una piel más crujiente.