¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!

• Precalienta el horno a 220ºC.
• Retira el extremo de la berenjena y córtala en rodajas de 1 cm.
• Pela la cebolla y córtala en tiras finas.
• Retira los extremos del calabacín y córtalo por la mitad a lo largo. Corta cada mitad en medias lunas de 0,5-1 cm.
• Corta el tomate en rodajas finas.

• Coloca las verduras en una bandeja de horno con papel de horno y agrega encima un chorrito de aceite.
• Salpimienta y remueve para que queden aderezadas.
• Hornea a media altura 15 min, hasta que las verduras se doren ligeramente.

• Cuando las verduras se hayan horneado 15 min, remueve y coloca en un lado de la bandeja.
• Coloca la lubina con la piel hacia abajo en una fuente de horno.
• Agrega encima un chorrito de aceite y salpimienta.
• Coloca la fuente con la lubina en la bandeja de horno, junto a las verduras, y hornea 10 min más, hasta que quede bien hecha.

RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular pescado crudo.

• En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Agrega el panko, salpimienta y tuesta 2-3 min, removiendo. Retira y reserva.
• Pela y pica la chalota y el ajo.
• En la sartén, agrega un chorrito de aceite, la mantequilla, el ajo y la chalota. Calienta a fuego medio y cocina 2 min, removiendo ocasionalmente, hasta que se doren.

• En la sartén con la chalota, agrega las espinacas y cocina 2-3 min. Salpimienta al gusto.
• Coloca la chalota y las espinacas en una jarra medidora y agrega el queso crema, un chorrito de agua y la mantequilla para la salsa.
• Con un túrmix, tritura hasta conseguir una salsa homogénea.

• Cuando las verduras y la lubina estén listas, sirve las verduras asadas en un lado de los platos.
• Al otro lado, agrega la salsa de espinacas y sirve la lubina al horno encima.
• Acaba el plato espolvoreando el panko crujiente.