Precalienta el horno a 220ºC. En un bol grande, agrega los floretes de coliflor, el pimentón, el agua y la harina (ver cantidad en ingredientes de ambos). Salpimienta y mezcla todo bien. Coloca los floretes de coliflor en una bandeja de horno con papel de horno y hornea a media altura durante 15-20 min. Remueve a mitad de cocción.

Llena un cazo con el agua para el arroz (ver cantidad en ingredientes), añade el arroz y sal al gusto y lleva a ebullición con el cazo tapado. Cuando hierva, baja a fuego medio-bajo y deja cocinar 11-13 min, removiendo ocasionalmente. Una vez cocinado, remueve el arroz con la ayuda de un tenedor para separar los granos y resérvalo en el cazo tapado.

Pela y ralla el ajo (ver cantidad en ingredientes) y la mitad del jengibre (doble para 4p). Corta el pimiento por la mitad y quítale las semillas. Luego, córtalo en dados de 0,5-1 cm.

En una sartén, agrega un chorrito de aceite junto con el ajo y el jengibre. Calienta a fuego medio y cocina 1-2 min o hasta que se dore. Luego, agrega el pimiento y cocina 4-5 min más, removiendo frecuentemente. Mientras tanto, en un bol, mezcla la mitad de la sriracha (doble para 4p), la salsa de soja, el tomate concentrado, el azúcar y el agua para la salsa (ver cantidad en ingredientes de ambos).

En la sartén con el pimiento, agrega la salsa y cocina a fuego medio durante 1-2 min, hasta que espese. Cuando la coliflor esté lista, agrégala a la sartén y cocina 1 min más. Remueve para que la coliflor quede cubierta por la salsa. Salpimienta al gusto.

Con la base de un cazo, aplasta los anacardos en su propia bolsa para picarlos. Sirve el arroz en un lado de los platos y coloca el gobi manchurian de coliflor asada al otro lado. Espolvorea los anacardos picados sobre el plato.