¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!

• En una olla, agrega agua y sal y lleva a ebullición con la olla tapada.
• Pela y pica la chalota.
• Limpia los champiñones con un paño húmedo y retira el extremo del pie. Luego, córtalos en láminas finas.
• Pela y pica el ajo.
• Deshoja y pica el perejil.

• Cuando el agua de la olla hierva, añade los rigatoni y cocina a fuego medio 10-12 min.
• Reserva el agua de cocción y escurre los rigatoni cuando estén listos.

• Mientras tanto, en una sartén grande, calienta un chorrito de aceite a fuego alto. Saltea los champiñones 4-5 min, removiendo.
• Añade el ajo y cocina a fuego medio 1-2 min más.
• Agrega la chalota y cocina 2-3 min, removiendo.
• Salpimienta y agrega la mitad del vinagre balsámico para desglasar.
• Agrega el agua de la cocción y mezcla.

• En la sartén, añade la nata líquida y el caldo vegetal en polvo. Lleva a ebullición, luego, cocina a fuego medio-alto 4-5 min, hasta que la salsa se reduzca. Salpimienta al gusto.

• En la sartén con la salsa, agrega la pasta cocida, casi todo el queso italiano y casi todo el perejil picado.
• Remueve y rectifica de sal y pimienta.
• En una ensaladera, mezcla el vinagre balsámico restante, un chorrito de aceite, sal y pimienta.

• Agrega la rúcula a la ensaladera con la vinagreta y remueve.
• Sirve la pasta en platos y espolvorea el queso rallado y el perejil restante por encima.
• Acompaña con la ensalada de rúcula a un lado.