¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta! Precalienta el horno a 220ºC. Saca los entrecots de ternera de la nevera para que se atemperen. Corta las patatas por la mitad a lo largo, luego, apoya la patata por la parte plana y corta en gajos de 1-2 cm de grosor.

Pela y corta la zanahoria por la mitad a lo largo. Luego, corta en bastones de 0,5-1 cm de grosor. Pela la cebolla, divídela en dos y corta una mitad (doble para 4p) en tiras de 2 cm. Colóca las verduras y las patatas en una bandeja de horno con papel de horno y agrega la mitad del romero en rama (doble para 4p), un chorrito de aceite, sal y pimienta. Mezcla para que queden aderezadas y hornea a media altura 10-15 min.

Cuando los vegetales se hayan horneado 10-15 min, agrega el brocolini a la bandeja de horno y hornea 10-12 min más, hasta que estén dorados. En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Una vez caliente, añade los entrecots de ternera, salpimienta y cocina 1 min por lado o hasta que se dore. Retira y reserva.

RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.

Pela y pica la chalota. En la sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Una vez caliente, agrega la chalota y el vinagre balsámico y cocina 2-3 min, removiendo frecuentemente, hasta que se dore y ablande.

Cuando la chalota esté lista, agrega la mostaza, el queso crema, el caldo de ternera y el agua (ver cantidad en ingredientes) y mezcla con varillas. Lleva a ebullición y cocina 3-4 min, hasta que se reduzca ligeramente. Luego, añade la ternera y cocina 1 min más.

Corta los filetes de ternera en tiras finas a lo ancho y sírvelos en platos. Sirve al lado las patatas y verduras asadas al romero. Cubre la carne con la salsa casera de chalota.