¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!

• Precalienta el horno a 220ºC.
• En una olla, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Tuesta el panko y las almendras y cocina 1-2 min, mientras remueves, hasta que se doren.
• Cuando esté listo, reserva en un plato llano y salpimienta.

• Seca el pollo y apóyalo sobre una tabla de cortar. Realiza un corte paralelo a la tabla de cortar en la pechuga, de forma que puedas abrirla y tener un filete más grande y fino.
• Coloca las pechugas en un plato hondo y salpimienta.
• Agrega la mayonesa al plato y mezcla. Luego, reboza con la mezcla de panko y almendras.

RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.

• Coloca el pollo en un lado de una bandeja de horno con papel de horno y agrega un chorrito de aceite encima.
• Corta el brócoli por la mitad, retira el tallo y corta en floretes medianos.
• Coloca el brócoli y el ajo sin pelar en la bandeja de horno, junto al pollo, y adereza con un chorrito de aceite, sal y pimienta.

• Hornea el pollo y el brócoli a media altura 18-20 min, hasta que estén dorados y bien cocinados. Da la vuelta a mitad de cocción.
• Mientras tanto, corta el boniato en dados de 1-2 cm.
• En la olla, agrega el boniato, cúbrelo con agua y añade una pizca de sal.
• Lleva a ebullición, luego, cocina a fuego medio 12-15 min o hasta que esté blando.

• Cuando el boniato esté cocinado, escúrrelo y vuelve a ponerlo en la olla.
• Añade la mantequilla o un chorrito de aceite, sal y pimienta al gusto.
• Con un pasapurés o un tenedor, aplasta el boniato hasta conseguir un puré.
• Cuando esté listo, coloca la pulpa del ajo asado en un bol y tritura con un tenedor. Agrega un chorrito de aceite, sal y pimienta y remueve.

• Sirve el pollo rebozado en almendras en platos y acompaña con el puré de boniato y el brócoli asado.
• Añade el aceite de ajo asado sobre el brócoli.