con lentejas crujientes al horno
Descubre esta sabrosa crema de calabacín y manzana, a la que añadimos lentejas horneadas, que te sorprenderá no haber probado nunca tras disfrutar de su textura y apreciar lo mucho que aportan a este plato. Esta receta tiene una preparación sencilla y un resultado sorprendente, ¡así que no te la pierdas!
Allergens
Utensils
Tags
Lentejas
390 gramo(s)
Especias mediterráneas
1 sobre(s)
Cebolla
1 unidad(es)
Puerro
1 unidad(es)
Manzana
1 unidad(es)
Calabacín
0.5 unidad(es)
Crème Fraîche
200 gramo(s)
Caldo vegetal
1 sobre(s)
Langostinos
150 gramo(s)
Sal y pimienta
1 pizca(s)
Aceite de oliva
2 cucharada(s)
Ajo
1 unidad(es)
Agua
400 mililitro(s)
- Precalienta el horno a 220ºC.
- Escurre las lentejas y colócalas entre dos papeles de cocina.
- Presiona ligeramente para eliminar la humedad restante de las lentejas, con cuidado de no romperlas.
- Coloca las lentejas en una bandeja de horno con papel de horno y agrega encima las especias mediterráneas y un chorrito de aceite.
- Salpimienta y remueve para que queden bien aderezadas.
- Reparte en una sola capa y hornea a media altura 15-20 min. Remueve a mitad de cocción.
- Pela la cebolla y córtala en daditos pequeños.
- Retira las raíces y el extremo verde del puerro y deséchalos. Córtalo por la mitad a lo largo, luego, corta en medias lunas finas.
- Pela la manzana y córtala en dados de 1 cm.
- Retira los extremos del calabacín y córtalo por la mitad a lo largo. Corta cada mitad en medias lunas de 0,5-1 cm.
- Pela y pica el ajo.
- En una olla, agrega un chorrito de aceite y el ajo. Calienta a fuego medio y cocina 1-2 min.
- Agrega el calabacín, la cebolla, el puerro, la manzana y una pizca de sal y cocina a fuego medio-alto 5-6 min, removiendo, hasta que las verduras empiecen a ablandarse.
- En la olla con las verduras, agrega 2/3 de la crème fraîche, el caldo vegetal en polvo y el agua.
- Salpimienta, mezcla bien y lleva a ebullición con la olla tapada.
- Cuando hierva, baja a fuego medio-bajo y cocina 10 min más o hasta que las verduras estén tiernas.
- Seca los langostinos.
- En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Agrega los langostinos, salpimienta y cocina 1-2 min.
- Cuando las verduras estén tiernas, tritura con un túrmix, hasta que quede una crema lisa y homogénea.
- Prueba y rectifica de sal y pimienta.
- Sirve la crema de calabacín y manzana en platos y agrega encima las lentejas crujientes, la crème fraîche restante al gusto, los langostinos y un chorrito de aceite.
- Sirve las lentejas restantes en un bol.
3072
kJ
Valor energético (kJ)
734
kcal
Valor energético (kcal)
47
g
Grasas
22.8
g
de las cuales saturadas
61
g
Carbohidratos
20.9
g
de los cuales azúcares
12.1
g
Fibra
32.9
g
Proteínas
3.86
mg
Sodio
con aceite de albahaca y ensalada con tomate secos y manzana
con brócoli asado y crème fraîche aderezada
