Pela y ralla la zanahoria. Retira los extremos del calabacín y córtalo por la mitad a lo largo. Luego, corta cada mitad en medias lunas de 0,5-1 cm.

En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Una vez caliente, agrega la zanahoria y el calabacín y cocina 5-6 min. Agrega la salsa de soja, la mitad de la salsa hoisin, los fideos udon y el agua (ver cantidad en ingredientes). Cocina a fuego medio-alto durante 4-5 min, removiendo para que los fideos se separen.

En otra sartén, calienta a fuego medio el aceite de semillas (ver cantidad en ingredientes). Seca el lomo y salpimienta. En un plato hondo, bate el huevo (ver cantidad en ingredientes). En otro plato, agrega el panko.

Luego, coloca el lomo en el plato con el huevo batido y cúbrelo. A continuación, rebózalo en panko. Presiona ligeramente para que el panko quede bien adherido.

RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.

Cuando el aceite esté caliente, fríe el lomo 3-4 min, dándole la vuelta a mitad de cocción. Luego, colócalo en un plato con papel de cocina para retirar el exceso de aceite.

Corta el lomo en tiras de 1-2 cm. Sirve los fideos udon con verduras en platos y coloca encima el lomo. Agrega la salsa hoisin restante sobre el plato.