Llena un cazo con el agua para el arroz (ver cantidad en ingredientes) y añade el arroz y sal al gusto. Cuando hierva, baja el fuego y tapa el cazo. Deja cocinar 11-13 min y remueve de vez en cuando. Una vez cocinado, remueve el arroz con la ayuda de un tenedor para separar los granos y resérvalo en el cazo tapado.

Retira el extremo del pak choi y córtalo en trozos grandes. Pica los cacahuetes en trozos grandes. Deshoja el cilantro y córtalo en trozos grandes. Ralla la piel de la lima, luego, corta la lima en gajos. Pela y pica el ajo (ver cantidad en ingredientes). Ralla el jengibre. Corta el lomo de cerdo en trozos de 2 cm.

RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.

En un bol pequeño, mezcla el ajo, el jengibre rallado, la salsa teriyaki y el zumo de media lima (doble para 4p). Agrega el agua para la salsa (ver cantidad en ingredientes), mezcla y reserva. Agrega la harina (ver cantidad en ingredientes) a un bol mediano, luego, añade el lomo de cerdo y mezcla para que quede bien cubierto.

Calienta un chorrito de aceite en una sartén a fuego alto. Cuando esté caliente, agrega el pak choi y saltea 3-4 min o hasta que se ablande. Retira el pak choi y vuelve a poner la sartén a fuego alto. Añade un chorrito de aceite. Cuando esté caliente, agrega la carne de cerdo y saltea 4-5 min o hasta que se dore por completo.

Baja el fuego a medio y vierte la salsa en la sartén. Cocina, cubriendo el cerdo con la salsa, durante 2-3 min. Mientras tanto, en un bol grande, mezcla suavemente el arroz cocido, la ralladura de lima, el pak choi, la mitad del cilantro y la mitad de los cacahuetes. Sazona al gusto con sal y pimienta.

Divide el arroz entre los platos y sirve el cerdo estilo asático por encima. Vierte la salsa que haya quedado en la sartén sobre el arroz y esparce los cacahuetes y el cilantro restantes. Agrega los gajos de lima restantes a un lado para exprimir.