¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!

• Precalienta el horno a 220ºC.
• Mientras tanto, escurre las lentejas y sécalas con papel de cocina.
• Coloca las lentejas en un bandeja de horno con papel de horno y añade un chorrito de aceite, sal y pimienta.
• Remueve y hornea en el estante superior 12 min.

• Retira los extremos del calabacín, luego, córtalo en bastones de 1 cm de grosor y 3 cm de longitud.
• Repite el proceso con la berenjena para obtener bastones.
• Coloca las verduras en una bandeja de horno con papel de horno y adereza con un chorrito de aceite, sal y pimienta.

• Cuando las lentejas se hayan horneado 12 min, remueve bien y coloca la bandeja en la parte baja del horno.
• Coloca la bandeja con las verduras en el estante medio alto.
• Hornea todo 10 min y saca las lentejas del horno.
• Remueve las verduras y deja que se horneen 15-20 min más.

• Pela el boniato y la patata y córtalos en dados de 1-2 cm.
• En un cazo, agrega la patata y el boniato, cubre con agua y añade una pizca de sal.
• Lleva a ebullición, luego, cocina a fuego medio 15-18 min o hasta que estén blandos.
• Cuando estén listos, reserva el agua de la cocción y escurre.

• En un bol grande, mezcla un chorrito generoso de aceite y las especias del Norte de India.
• Cuando el calabacín y la berenjena estén listos, agrégalos al bol y mezcla bien.
• Cuando el boniato y la patata estén listos, colócalos en la jarra medidora y agrega el agua de la cocción reservada.
• Tritura con un túrmix hasta conseguir un puré fino. Salpimienta al gusto. 

• Desmenuza el queso griego en trozos medianos.
• Sirve el puré cremoso de patata y boniato en la base de los platos y coloca encima el calabacín y la berenjena asados.
• Acaba el plato añadiendo las lentejas crujientes y el queso griego.