con parmentier de patatas y brocolini
La sobrasada es un embutido tradicional de las Islas Baleares, con origen en la época medieval. Se elabora con carne de cerdo, pimentón y especias, lo que le da su característico color rojo y sabor intenso. En este caso, utilizamos la sobrasada para preparar una sabrosa salsa que acompañará un bacalao con puré de patatas y brocolini.
Allergens
Utensils
Tags
Patata
400 gramo(s)
Sobrasada de Mallorca
65 gramo(s)
Miel
1 paquete
Queso crema
1 paquete
Brocolini
100 gramo(s)
Bacalao
250 gramo(s)
Sal y pimienta
1 pizca(s)
Aceite de oliva
3 cucharada(s)
Agua
50 mililitro(s)
Mantequilla
1 cucharada(s)
- Pela las patatas y córtalas en dados de 2 cm.
- En una olla, agrega las patatas, cúbrelas con agua y añade sal.
- Lleva a ebullición, luego, cocina a fuego medio 15-18 min o hasta que estén blandas.
- Mientras tanto, pica la sobrasada.
- En una sartén, añade la sobrasada y caliéntala a fuego medio 3-4 min, hasta que se empiece a deshacer.
- Añade el agua, la miel y el queso crema. Mezcla bien con varillas y cocina 1 min.
- Vierte la salsa en una jarra medidora y tritura con un túrmix, hasta que quede lisa.
- Limpia la sartén, luego, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Saltea el brocolini 1 min.
- Añade un chorrito de agua y cocina, tapado, 4-5 min, hasta que esté tierno.
- Salpimienta y retira de la sartén.
- Cuando las patatas estén listas, escúrrelas y ponlas de nuevo en la olla.
- Agrega un chorrito de aceite, la mantequilla, sal y pimienta al gusto.
- Con un pasapurés o tenedor, aplasta las patatas hasta conseguir un puré.
- Seca el bacalao y salpimienta.
- En la sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Cocina el bacalao 3 min por lado, hasta que esté dorado y bien hecho en el interior.
RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular pescado crudo.
- Sirve el puré de patata en la base de los platos y coloca encima el bacalao.
- A un lado, sirve el broccolini.
- Acaba añadiendo la salsa de sobrasada y miel sobre el pescado.
2855
kJ
Valor energético (kJ)
682
kcal
Valor energético (kcal)
48.6
g
Grasas
15.6
g
de las cuales saturadas
43.5
g
Carbohidratos
9.2
g
de los cuales azúcares
0
g
Fibra
32.2
g
Proteínas
1.3
mg
Sodio
con mozzarella italiana, aceite de albahaca y rúcula
con mozzarella italiana, aceite de albahaca y rúcula