¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta! Llena un cazo con el agua (ver cantidad en ingredientes) y añade el caldo de pollo, el arroz y sal y lleva a ebullición con el cazo tapado. Cuando hierva, baja a fuego medio-bajo y tapa el cazo. Deja cocinar 11-13 min y remueve de vez en cuando. Una vez cocinado, remueve el arroz para separar los granos y resérvalo en el cazo tapado.

Pela y ralla el ajo (ver cantidad en ingredientes) En un bol grande, agrega la carne picada mixta y el ajo. Salpimienta y mezcla bien. Forma 5 albóndigas por persona.

RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.

En una sartén, calienta un chorrito generoso de aceite a fuego medio. Agrega las albóndigas y cocina 5-6 min, hasta que estén doradas uniformemente y bien cocinadas en el interior. Cuando estén listas, reserva fuera de la sartén. Retira el exceso de grasa de la sartén.

Deshoja y pica la mitad del eneldo (doble para 4p). En un bol, mezcla el yogur griego, el eneldo picado, un chorrito de aceite, sal y pimienta. 

Corta el tomate por la mitad, luego, corta en cubos pequeños. En una ensaladera, mezcla el vinagre de vino tinto (ver cantidad en ingredientes), un chorrito de aceite, sal y pimienta. Luego, agrega la rúcula y el tomate y remueve. 

Adereza el arroz cocido con un chorrito de aceite, sal y pimienta, luego, sírvelo en la base de los platos. A un lado, sirve la ensalada y, al otro lado, las albóndigas. Cubre las albóndigas con la salsa de yogur y eneldo.