In einen kleinen Topf mit Deckel 300 ml [450 ml | 600 ml] Wasser* füllen. 0,25 TL [0,5 TL | 0,5 TL] Salz* dazugeben und aufkochen lassen.

Reis und Kokosraspeln zugeben und bei niedriger Hitze 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und zum Abkühlen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, dann abtropfen lassen.

Währenddessen fortfahren.

Zwiebel abziehen und halbieren.

Tomate vierteln.  

Zwiebel, Tomaten, zwei Drittel der Currypaste, 100 g [125 g I 150 g] Wasser*, 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Salz*, in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 7 pürieren. Vorbereitete Soße umfüllen und beiseitestellen.

Mixtopf spülen und trocknen.

Karotte nach Belieben schälen, längs halbieren und schräg in ca. 0,5 cm Halbmonde schneiden.

Paprika entkernen und in dünne Streifen schneiden.

10 g [15 g | 15 g] Öl* und Karotten in den Mixtopf geben und 5 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.

Paprikastreifen, vorbereitete Currysauce und Kokosmilch zugeben und 8 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 garen. 

Währenddessen fortfahren.

Petersilie und Cashews grob hacken.

Im Reistopf den Reis mit der restlichen Currypaste, 2 EL [3 EL I 4 EL] Mehl* vermengen. Aus je 1 EL Reismix mit feuchten Händen 12 – 14 feste, walnussgroße Bällchen formen.

In einer großen Pfanne 4 – 6 EL [4 – 6 EL I 6 – 8 EL] Öl* hoch erhitzen. Bällchen 4 – 6 Min. rundum goldbraun und knusprig anbraten. Tipp: Bei 4 Portionen die Reisbällchen in zwei Pfannen gleichzeitig braten, um Zeit und Platz zu sparen.

Währenddessen Tofu in 2 cm Würfel schneiden.  

Tofuwürfel in den Mixtopf zugeben und 3 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 erwärmen.

Curry auf tiefe Teller verteilen und knusprige Reisbällchen reingeben. Mit Petersilie und Cashews bestreuen.

Guten Appetit!