karamellisierten Zwiebeln, Gurke, Salat und Aioli
Mahl Zeit zum Überlegen! Fisch auf den Tisch! Seelachs ist eine super Alternative, wenn es mal kein Fleisch sein soll. In unserer Cajun-Gewürzmischung gewälzt und in der Pfanne mit Chili gebraten wird der eigentlich milde Fisch so zu einer wahren Geschmacksexplosion. Apropos Geschmacksexplosion: Wann hast Du zum letzten Mal eine richtige Geschmacksexplosion erlebt? Erzählt Euch gegenseitig am Tisch davon und lasst es Euch schmecken!
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Seelachs
250 g
Rote Zwiebel
1 Stück
Tortilla-Wraps
6 Stück
Cajun-Gewürzmischung
4 g
Zitrone, gewachst
1 Stück
Gurke
1 Stück
Rote Chilischote
0.5 g
Mayonnaise
20 ml
Salatherz
1 Stück
Knoblauchzehe
1 Stück
Balsamicocreme
12 ml
Öl
30 ml
Zucker
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Mit Knoblauch sparsam umgehen; kleine Kinder schmecken intensiver und können daher auf ein Zuviel empfindlich reagieren. Trotzdem: Auf etwas intensivere Zutaten zu setzen ist wichtig, denn nur so kann sich bei den Kindern der Geschmack dafür entwickeln.
**Wascht Obst und Gemüse tupft den Fisch mit Küchenpapier trocken. Neben dem Thermomix® benötigt Ihr 2 kleine Schüsseln und 1 große Pfanne.** Rote Zwiebel und Knoblauch abziehen. Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden. Knoblauch in den Mixtopf geben und **3 Sek./Stufe 8** zerkleinern. Die Hälfte davon herausnehmen und in eine kleine Schüssel geben. Den Rest mit dem Spatel nach unten schieben. Zwiebelstreifen und 10 g [15 g | 20 g] Öl* zugeben und **10 Min./120 °C/reverse/Stufe 1** dünsten. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.
Seelachs in 3 – 4 cm große Stücke schneiden. In einer weiteren kleinen Schüssel Seelachsstücke mit 2 EL [3 EL | 4 EL] Öl* und der Gewürzmischung marinieren. SCHNEIDEN Zitrone längs in 4 Spalten schneiden. Enden der Gurke abschneiden und Gurke in 1 cm große Würfel schneiden. Salatherz in feine Streifen schneiden. Chili längs halbieren und in feine Streifen schneiden.
20 g [30 g | 40 g] Wasser*, 1 Prise Zucker* und Weißweinessig in den Mixtopf zugeben und anstelle des Messbechers Gareinsatz auf den Mixtopfdeckel stellen. **5 Min./98 °C/reverse/Stufe 1** köcheln lassen und mit dem Rezept fortfahren. Mayonnaise in die kleine Schüssel zum zerkleinerten Knoblauch geben und nach Belieben mit Zitronensaft, Salz* und Pfeffer* würzen.
Eine große Pfanne ohne Fettzugabe bei mittlerer Hitze erwärmen und Seelachsstücke darin 5 – 6 Min. rundherum goldbraun anbraten. Nach Geschmack Chilistreifen (Vorsicht: scharf!) zugeben. Anschließend gebratenen Seelachs aus der Pfanne nehmen und Pfanne mit Küchenpapier auswischen.
In der großen Pfanne nacheinander Weizentortillas für ca. 1 Min. leicht erwärmen. Tortillas mit Aioli bestreichen, mit Salatstreifen, karamellisierten Zwiebeln, Cajun-Fisch und Gurkenwürfeln belegen und mit Zitronenspalten genießen. **Guten Appetit!**
2402
kJ
Energie (kJ)
574
kcal
Energie (kcal)
17
g
Fett
2
g
davon gesättigte Fettsäuren
67
g
Kohlenhydrate
10
g
davon Zucker
0
g
Ballaststoffe
34
g
Eiweiß
2
g
Salz
