Wasche Gemüse und Kräuter ab udn tupfe den Rucola und die Kräuter mit Küchenpapier trocken. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Neben dem Thermomix® benötigst Du 1 [2] Backblech und 1 große Schüssel. Braune Champignons in dünne Scheiben schneiden. Rote Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und Paprikahälften in je 4 gleich große Stücke schneiden. Rote Zwiebel abziehen und halbieren.

½ des Rucolas in ca. 3 cm lange Stücke schneiden und in den Mixtopf geben. Blättchen vom Oregano abzupfen und zugeben, **3 Sek./Stufe 8** zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 150 g [300 g] Schmand, 10 g [15 g] Olivenöl, Salz und Pfeffer zugeben und **15 Sek./Stufe 4** vermischen.

Flammkuchenteig auf 1 [2] Backblech ausrollen und mit dem Rucola-Schmand bestreichen, dabei einen ca. 1 cm breiten Rand frei lassen. Mixtopf spülen und trocknen.

Zwiebelhälften in den Mixtopf geben, **5 Sek./Stufe 5** zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Paprikastücke zugeben und **5 Sek./Stufe 4** zerkleinern. Beides gleichmäßig auf dem Flammkuchen verteilen. Champignonscheiben ebenso gleichmäßig darüber verteilen.

Flammkuchen auf der mittleren Schiene [oberen und unteren Schiene] im Backofen 13 – 15 Min. knusprig backen [nach der Hälfte der Backzeit die Bleche miteinander tauschen].

Restlichen Rucola in einer großen Schüssel mit ½ EL [1 EL] Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren. Nach der Backzeit Gemüse-Flammkuchen aus dem Backofen nehmen, mit mariniertem Rucola bestreuen und genießen.