Karotten nach Belieben schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. 

In einer großen Pfanne mit Deckel 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Margarine* erwärmen. Karotten dazugeben und mit 100 ml Wasser*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker*, 0,5 TL Salz* und Pfeffer* schwenken. 

Zugedeckt 5 – 6 Min. bissfest köcheln, bis das Wasser fast verkocht ist. Warm halten.

Tipp: Falls das Wasser zu schnell verkocht, gib ein paar Esslöffel Wasser zu und reduziere die Hitze.

In einer zweiten großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen.

Patties 3 Min. je Seite anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen. 

Währenddessen Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.

Zwiebelstreifen in die Pfanne geben und 3 – 5 Min. goldbraun braten.

Mit 1 TL [1,5 TL I 2 TL] Mehl* bestäuben und 30 Sek. unterrühren.

Mit 150 ml [225 ml I 300 ml] Wasser* ablöschen und mit Salz* und 0,5 TL [1TL I 1 TL] Zucker* würzen.

Patties wieder in die Pfanne geben und die Soße bei niedriger Hitze 2 – 3 Min. unter Rühren weiter köcheln und eindicken lassen.

In einem großen Topf mit Deckel 100 ml [150 ml I 200 ml] Milch*, kräftige vegane Gemüsebrühe und vorgekochte Kartoffelwürfel ca. 8 Min. köcheln lassen. 

Währenddessen Schnittlauch in feine Ringe schneiden.

Nach der Kochzeit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Margarine* zu den Kartoffeln geben und mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einem Stampf verarbeiten.

Hälfte Schnittlauch untermischen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Vegane Burger Patties mit Soße auf Teller verteilen. Kartoffelstampf und Karotten daneben anrichten. Karotten mit restlichem Schnittlauch garnieren.

Guten Appetit!