Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. In einem großen Topf reichlich heißes Wasser\* und Salz\* aufkochen lassen. Kartoffel schälen und in ca. 2 x 2 cm dicke Würfel schneiden. Brokkoli und Blumenkohl in mundgerechte Röschen teilen. Porree der Länge nach halbieren, gut auswaschen und den weißen und hellgrünen Teil in feine Ringe schneiden.

Kartoffelwürfel in den Topf geben und für ca. 4 Min. kochen lassen, danach Blumenkohl und Brokkoli hinzufügen und alles zusammen weitere 4 – 6 Min. kochen lassen, bis das Gemüse gar ist. Danach das Gemüse abgießen.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\* auf mittlerer bis hoher Hitze erwärmen und Porreeringe 3 Min. unter Rühren anbraten. Pfanneninhalt mit der „Hello Muskat“ Gewürzmischung, Frischkäse und 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser\* ablöschen und für 2 – 3 köcheln lassen, bis die Soße etwas eingedickt ist. Mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Kartoffeln, Brokkoli und Blumenkohl in eine große Auflaufform geben, die Soße, Salz\* und Pfeffer\* hinzufügen und alles gut miteinander vermengen. Das Gemüse gleichmäßig mit Bergjausenkäse und Kürbiskernen bestreuen und für 12 – 15 Min. im Ofen backen, bis der Käse geschmolzen ist.

Karotten schälen und mit Hilfe einer Gemüsereibe in eine große Schüssel raspeln. 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl\* und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Weißweinessig\* hinzufügen und verrühren. Den Salat mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Auflauf auf Tellern verteilen. Den Salat dazu anrichten. Guten Appetit!