Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Kartoffel schälen, in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden und in den Gareinsatz geben. Damit genügend Garschlitze frei bleiben, Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen. Brokkoli und Blumenkohl in mundgerechte Röschen teilen. Porree der Länge nach halbieren, gut auswaschen und den weißen und hellgrünen Teil in feine Ringe schneiden.

Brokkoli, Blumenkohl und Porree in den Varoma-Behälter geben. Varoma verschließen. 500 g Wasser\* in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen, Varoma aufsetzen und 20 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren. Währenddessen Karotten schälen und in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Knoblauch abziehen und in feine Streifen schneiden. Nach der Dampfgarzeit Varoma abnehmen, Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen. Mixtopf leeren, dabei die Garflüssigkeit auffangen.

10 g [10 g | 15 g] Öl\* in den Mixtopf geben und 2 Min./100 °C/Stufe 1 dünsten. Frischkäse, 100 g [150 g | 200 g] Garflüssigkeit\*, Gewürzmischung „Hello Muskat“, Salz\* und Pfeffer\* zugeben, 15 Sek./Stufe 4 vermischen und anschließend 5 Min./98 °C/Stufe 1 kochen. Währenddessen das Gemüse in eine große Auflaufform geben.

Soße kräftig mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken, zum Gemüse in die Auflaufform geben und alles gut miteinander vermengen. Das Gemüse gleichmäßig mit Bergjausenkäse und Kürbiskernen bestreuen und für 20 – 25 Min. im Ofen backen, bis der Käse geschmolzen ist. Währenddessen mit der Zubereitung fortfahren.

Mixtopf spülen und trocknen. Karottenstücke, 10 g [15 g | 20 g] Olivenöl\*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Weißweinessig\*, Salz\* und Pfeffer\* in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Salat mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Auflauf auf Teller verteilen. Den Salat dazu anrichten. Guten Appetit!