Zwiebel halbieren, abziehen und fein würfeln. Knoblauch abziehen und fein würfeln. Basilikumblätter in Streifen schneiden. Kirschtomaten halbieren.

In einem großen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\* erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 2 – 3 Min. anschwitzen. Hälfte [drei Viertel | alles] vom Tomatenmark hinzugeben und kurz unterrühren. Stückige Tomaten und Cashewkerne dazugeben. Alles ca. 10 Min. leicht köcheln lassen.

In einer großen Schüssel 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl\*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Essig\*. 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Wasser\*, Salz\* und Pfeffer\* zum Dressing verrühren. Pflücksalat untermischen.

Einen zweiten großen Topf mit reichlich heißem Wasser\* füllen, salzen\* und aufkochen lassen. Torchietti darin 10 – 12 Min. bissfest kochen. Torchietti danach durch ein Sieb abgießen, dabei 200 ml [300 ml | 400 ml] des Kochwassers auffangen.

Hefeflocken, Gemüsebrühpulver und 150 ml [225 ml | 300 ml] von dem Kochwasser zu der Soße geben und alles mit dem Pürierstab zu einer glatten Soße pürieren. Gewürzmischung „Hello Piri Piri“ (Achtung: scharf!) nach Belieben hinzugeben. Mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken. Wenn die Soße noch zu dick ist, das restliche Kochwasser dazugeben.

Torchietti mit cremiger Tomaten-Cashew-Soße auf dem Teller verteilen. Mit Basilikum und Kirschtomaten toppen und mit dem Salat genießen. Guten Appetit!