Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

In einem kleinen Topf mit Deckel 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Öl* erhitzen. 

Knoblauch dazu pressen und 1 Min. anrösten.

Mit 300 ml [450 ml | 600 ml] heißem Wasser* ablöschen. Wasser salzen* und aufkochen lassen.

Reis zugeben und bei niedriger Hitze 10 Min. abgedeckt köcheln lassen.

Anschließend vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Min. ziehen lassen.

Enden der Buschbohnen entfernen und Buschbohnen grob hacken. 

Karotte nach Belieben schälen, längs halbieren und in dünne Halbmonde schneiden. 

Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. 

Schweinefilets in 1 cm Scheiben schneiden.

In einer großen Pfanne 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Öl* erhitzen. Bohnen, Karotten und Zwiebel darin 6 – 8 Min. anbraten. 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser* dazugeben und verdunsten lassen.

Währenddessen Fleischscheiben rundherum salzen*. 

In einer zweiten großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Schweinefiletscheiben darin 2 – 4 Min. rundherum braten, bis das Fleisch in der Mitte noch leicht rosa ist. Herausnehmen.

In einem hohen Rührgefäß 150 ml [225 ml | 300 ml] Wasser*, Pilzpaste, Sojasoße, Aprikosenkonfitüre, Maisstärke, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Zucker*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Balsamicoessig* und Pfeffer* vermengen. 

Schweinefilets in die Pfanne mit Gemüse geben und mit der vorbereiteten Soße ablöschen, 2 – 3 Min. einköcheln lassen, bis die Soße leicht eingedickt ist. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Knoblauchreis auf tiefe Teller verteilen. Fleisch-Aprikosenpfanne daneben anrichten.

Guten Appetit!