Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Zucchini längs halbieren und in 0,5 cm dünne Halbmonde schneiden. Knoblauch abziehen.

In einer großen Pfanne ohne Fettzugabe Pinienkerne für 2 – 3 Min. rösten, bis sie anfangen zu bräunen. In einem hohen Rührgefäß 6 EL [8 EL | 10 EL] Olivenöl\*, Kräuter, Pinienkerne und die Hälfte vom Käse mithilfe eines Pürierstabs zu einem Pesto pürieren. Mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

In einen großen Topf reichlich heißes Wasser\* füllen, kräftig salzen\* und aufkochen. Pasta hinzugeben und für 7 – 8 Min. bissfest garen. Nach der Garzeit in ein Sieb abgießen und dabei 100 ml [150 ml | 200 ml] Kochwasser auffangen.

In der Pfanne aus Schritt 2, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl\* erhitzen. Kirschtomaten und Knoblauch darin 2 Min. braten. Knoblauch herausnehmen und in das Pesto pürieren. Zucchinischeiben hinzufügen und weitere 4 – 6 Min. anbraten, bis die Kirschtomaten aufplatzen.

Pfanneninhalt mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Balsamicoessig\* ablöschen. Hitze reduzieren und mithilfe eines Kochlöffels die Tomaten zerdrücken. Die Hälfte des Pestos und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter\* untermischen, bis eine Soße entsteht. Pasta und aufgefangenes Kochwasser\* hinzufügen und 1 – 2 Min. köcheln lassen. Mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Pasta auf tiefen Tellern anrichten und mit restlichem Käse bestreuen. Burrata vorsichtig halbieren und in der Mitte auf der Pasta anrichten. Prosciutto rundherum anrichten und mit restlichem Pesto genießen. Guten Appetit!