In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* erhitzen.

Spätzle darin 7 – 8 Min. unter gelegentlichem Wenden goldbraun anbraten.

Tipp: Verwende 2 Pfannen für 4 Personen.

Inzwischen mit dem Rezept fortfahren.

Kirschtomaten halbieren.

Weißen Teil der Frühlingszwiebeln in 2 cm Stücke schneiden, grünen Teil in feine Ringe schneiden.

Mozzarella in kleine Stücke schneiden.

In einem hohen Rührgefäß 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser*, Sahnejoghurt (bis auf 1 EL [1,5 EL | 2 EL]), „Senfsoße mit Frühlingszwiebeln“ und Gemüsebrühe verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* würzen.

Weiße Frühlingszwiebeln, Kirschtomaten und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* unter die Spätzle mischen und 1 – 2 Min. mitbraten. Mit Salz* und Pfeffer* würzen.

Angerührte Soße unter die Spätzlepfanne rühren und Hitze ausstellen.

Mozzarella ebenfalls untermischen.

Deckel auf die Pfanne setzen und 2 – 3 Min. auf dem Herd stehen lassen, bis der Käse schmilzt.

In einer großen Schüssel restlichen Sahnejoghurt, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Essig*, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren.

Salatmischung unter das Dressing heben.

Spätzlepfanne einmal durchrühren, auf Teller verteilen und mit grünen Frühlingszwiebelringen toppen.

Salat daneben anrichten.

Guten Appetit!