Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. 

Kartoffeln in 2 cm Würfel schneiden.

Kartoffeln auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit zwei Dritteln „Hello Fiesta“, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und im Backofen 25 – 30 Min. goldbraun garen.

Knoblauch abziehen, auf das Blech geben und 5 Min. mitbacken.

Paprika halbieren, entkernen und in 1 cm Würfel schneiden.

Limette heiß waschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben. Limette vierteln.

Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.

Schwarze Bohnen durch ein Sieb abgießen.

In einer großen Schüssel Bohnen und Paprika mit restlichem „Hello Fiesta“, Salz*, Pfeffer*, Saft von 1 [1,5 I 2] Limettenviertel, 1 TL [1,5 TL I 2 TL] Essig* und 1 EL [1,5 EL I 2 EL ] Öl* vermengen.

In eine kleine Schüssel gebackenen Knoblauch pressen und mit saurer Sahne, Limettenabrieb, Salz* und Pfeffer* verrühren.

5 Min. vor Ende der Kartoffelbackzeit Lachsfilet von beiden Seiten salzen*.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Lachs darin auf der Hautseite 2 Min. anbraten, Saft einer Limettenspalte darüber ausdrücken, dann wenden und weitere 2 – 3 Min. braten, bis der Fisch innen nicht mehr glasig ist.

Herausnehmen und nach Belieben die Haut abziehen.

Kartoffeln und Bohnensalat nebeneinander in tiefen Tellern anrichten, mit Lachs und Limetten-Dip toppen. Frühlingszwiebelringe darüber streuen und mit restlichen Limettenspalten servieren.

Guten Appetit!