Damit genügend Garschlitze frei bleiben, Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen.

Knoblauch abziehen.

Knollensellerie schälen und in ca. 1,5 cm Stücke schneiden.

Kartoffeln schälen und in ebenfalls in ca. 1,5 cm Stücke schneiden.

Gemüse und 1 [1,5 | 2] Knoblauchzehe in den Varoma-Behälter geben. Varoma verschließen.

Restlichen Knoblauch in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen.

500 g Wasser* in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 28 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren.

In einem kleinen Topf mit Deckel Demi-glace und 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser* erhitzen. 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* unterrühren, bis die Soße leicht eindickt und glänzend wird. Ggfs. warm halten.

Schweinelachssteaks rundum mit Salz* und Pfeffer* würzen und 10 Min. vor Ende der Dampfgarzeit mit der Zubereitung fortfahren.

In einer großen Pfanne bei mittelhoher Temperatur 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* erhitzen. Schweinelachssteaks darin 3 – 5 Min. je Seite braten, bis das Fleisch in der Mitte nur noch leicht rosa ist. Herausnehmen.

Spinat und Knoblauch in die Pfanne geben und 1 – 2 Min. anbraten, bis der Spinat leicht zusammenfällt. Mit Salz* und Pfeffer* würzen.    

Varoma abnehmen. Mixtopf leeren.

Gemüse mit Knoblauch aus dem Varoma, Gemüsebrühe, 75 g [125 g | 150 g] Milch*, 20 g [30 g | 40 g] Butter*, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 4 pürieren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Tipp: Wenn Du Dein Püree feiner magst, schiebe alles mit dem Spatel nach unten und püriere noch einmal 8 Sek./Stufe 3,5.

Schweinelachssteaks nach Belieben in Streifen schneiden. Stampf auf Teller verteilen. Steak und Spinat daneben anrichten. Mit Soße beträufeln und genießen.

Guten Appetit!