Kirschtomaten halbieren. Petersilie gesamt Stiele grob hacken.

In einer großen Pfanne Haselnüsse ohne Fettzugabe 1 – 2 Min. anrösten, bis die Häutchen aufplatzen. Nüsse herausnehmen, kurz abkühlen lassen und grob hacken.

In derselben Pfanne 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Butter\* und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Olivenöl\* bei mittlerer Hitze erwärmen. Schupfnudeln und Knoblauch & Zwiebel gehackt in Rapsöl darin 4 – 5 Min. unter Rühren anbraten, bis die Schupfnudeln etwas bräunen. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

In einem hohen Rührgefäß Petersilie gesamt Stielen, Hälfte vom geriebenen Hartkäse, Hälfte der Haselnüsse, 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser\* und 3 EL [4,5 EL | 6 EL] Olivenöl\* mithilfe eines Pürierstabs zu einem Pesto pürieren. Tipp: Füge ein wenig Wasser\* dazu, falls das Pesto zu dick ist. Mit Salz\* und Pfeffer\* würzen.

Kirschtomaten, Babyspinat, Pesto, Kräuterbutter, Gemüsebrühpulver und „Hello Muskat“ in die Pfanne zu den Schupfnudeln geben und 1 – 2 Min. erhitzen. Mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Schupfnudelpfanne auf Teller verteilen, mit restlichem Hartkäse und restlichen Haselnüssen toppen. Guten Appetit!