Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

Spargel schälen und vom evtl. holzigen Ende befreien.

Spargelspitzen ca. 2 Finger breit abschneiden und kurz beiseitestellen.

Die restlichen unteren Enden schräg in ca. 3 cm Stücke schneiden. 

Aus 700 ml [950 ml I 1.400 ml] heißem Wasser* und dem mitgelieferten Hühnerbrühpulver eine Brühe vorbereiten und für den extra Geschmack die Spargelschale dazu geben und etwas ziehen lassen. 

Zwiebel und Knoblauch abziehen und beides fein hacken.

In einem großen Topf 1 EL [1,5 EL I 2 EL] Olivenöl* erhitzen, gehackte Zwiebel und Knoblauch darin ca. 2 Min. anschwitzen. 

Risottoreis zufügen und ca. 1 Min. mit anschwitzen. 

Mit ein wenig Brühe ablöschen und Risotto unter gelegentlichem Rühren 20 – 25 Min. weitergaren.

Dabei Brühe (aber ohne Spargelschale) nach und nach weiter zugeben.

In den letzten 13 Min. der Kochzeit die schräg geschnittenen Spargelenden mit in das Risotto geben. 

In einer großen Pfanne Haselnüsse ohne Fettzugabe bei mittlerer Hitze rösten, bis sie duften.

Aus der Pfanne nehmen und grob hacken.

Zitrone heiß abwaschen, Schale fein abreiben und Zitrone in 6 Spalten schneiden.

Kresse abschneiden.

Die große Pfanne erneut auf mittelhoher Stufe erhitzen. Bacon und Spargelspitzen darin 6 – 8 Min. anschwitzen.

Mit einem Spritzer Zitronensaft und Pfeffer* abschmecken.

Wenn das Risotto gar ist, die Hälfte der Kresse, Hartkäse, 2 EL [3 EL | 4 EL] Butter* und 1,5 TL [2 TL I 3 TL] Zitronenabrieb unter das Risotto heben. 

Tipp: Sollte Dir das Risotto noch zu körnig sein, dann gieße noch etwas Wasser* hinzu und lass' es etwas länger kochen.

Mit dem Saft aus 1 [2 I 2] Zitronenspalte, Salz* und Pfeffer* abschmecken. 

Risotto auf dem Teller verteilen.

Mit Spargelspitzen, Bacon und Haselnüssen toppen und mit restlicher Kresse garnieren.

Zitronenspalten dazu reichen.

Guten Appetit!