Heize den Backofen auf 240 °C Ober-/Unterhitze (220 °C Umluft) vor. Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen, Paprika in 1 cm große Würfel schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Mit etwas Olivenöl\* beträufeln und mit der Gewürzmischung „Hello Harissa“, 1 Prise Salz\* und Pfeffer\* würzen. Knoblauchzehe mit auf das Backblech legen und alles für 15 – 20 Min. im Ofen backen.

Währenddessen in einen großen Topf reichlich heißes Wasser\* füllen, salzen\* und einmal aufkochen lassen. Tomaten halbieren, Strunk entfernen und in 1 cm große Würfel schneiden. Oliven grob hacken. Spinat grob hacken. Basilikumblätter abzupfen und in dünne Streifen schneiden.

Rigatoni in den großen Topf geben und für 8 – 10 Min. bissfest garen. Nach der Garzeit Pasta durch ein Sieb abgießen. Dabei 100 ml [150 ml | 200 ml] Kochwasser auffangen. Pasta zusammen mit dem gehackten Spinat und etwas Olivenöl\* zurück in den Topf geben und kurz vermengen.

Nach der Garzeit des Gemüses, Knoblauch aus der Schale drücken und zusammen mit gerösteter Paprika, Tomaten, Gemüsebrühpulver, der Hälfte [drei Viertel | dem gesamten] Balsamico-Essig, Mandeln und 4 EL [5 EL | 6 EL] Olivenöl\* in ein hohes Rührgefäß geben.

Inhalt mit Hilfe eines Pürierstabs zu einer glatten Soße pürieren. Mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken. Tipp: Wenn die Soße zu dick ist, kannst Du nach und nach etwas von dem abgenommenem Kochwasser zugeben und erneut pürieren, bis die Soße die richtige Konsistenz hat. Die Romesco-Sauce in den Topf zu den Rigatoni geben und gut vermengen.

Pasta auf einem tiefen Teller anrichten und mit Kalamata-Oliven und Basilikum garnieren. Guten Appetit!